عندما يحين وقت الخبز، فإن فرن الطهي أو الخزانة المستخدمة لتخزين الطعام لا يمكنها التفاوض مع ذلك. يجب أن يرتفع درجة الحرارة بسرعة، وأن تظل مستقرة. إذا كانت العناصر المستخدمة في التسخين ضعيفة أو بطيئة، فسوف تلاحظ ذلك على الفور: حواف جافة، جزء من الطعام غير مطهو بشكل كافٍ، أو مناطق ساخنة جداً تجبرك على تدوير الصواني باستمرار وإعادة الخبز مراراً وتكراراً.
ما هو مهم داخل الفرن نصنع عناصر التسخين في الفرن من الكوارتز النقي، بحيث يمكن للطاقة التحت الحمراء أن تمر بدون أي خسائر. وهذا يعني استجابة سريعة، حيث يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة في دقائق قليلة، كما أنه يمكن تعديل درجة الحرارة بسهولة عند الحاجة. توزيع الحرارة في الفرن يضمن توزيعاً متساوياً للحرارة، بدلاً من وجود مناطق ساخنة جداً. كما أن هذه العناصر مصممة لتعمل مع الجهود الكهربائية المستخدمة في المطاعم، ويمكن تركيبها في الأفران الحالية دون الحاجة إلى تعديل الأسلاك.
لماذا هذا مهم في عملية الخبز خلال فترات الذروة، يعني ذلك أن الفرن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة منذ البداية، وليس بعد ذلك. بالنسبة للخبز والحلويات، فإن الحرارة المستقرة تساعد على نضج الطعام بشكل متساوٍ، دون حدوث تغيرات مفاجئة تؤدي إلى تلف الطعام. أما في حالة التخزين، فإن العناصر المستخدمة في التسخين تحافظ على درجة الحرارة المطلوبة، بحيث يظل الطعام آمناً ورطباً، دون أن يجف أو يحترق.
التفاصيل التي تضمن عمل الفرن بشكل صحيح عناصر الكوارتز توفر حرارة سريعة، لكنها تحتاج إلى اتصالات نظيفة ومستقرة. يجب أن تكون الاتصالات محكمة وجافة، ويجب أن يكون هناك فاصل كافٍ بين الاتصالات، لأن الاتصالات الضعيفة أو الرطبة تؤدي إلى انخفاض الجهد الكهربائي وعدم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. قبل الطلب، تأكد من جهد الفرن وقدرته على التحمل، وتأكد من أن العناصر المستخدمة مناسبة للفرن. عمليات الخبز والتخزين تتطلب دورات حرارية مختلفة.
يجب التعامل مع الكوارتز كما لو كان زجاجاً: تجنب الاتصال المباشر مع الرفوف أو الصواني، واترك الفرن يبرد قليلاً قبل البدء في استخدامه.