كيفية إعداد البيتزا في 90 ثانية فقط
تخيل أنك تستطيع تقليل وقت خبز البيتزا من خمس دقائق إلى 90 ثانية فقط. هذا فرق كبير جدًا، خاصة عندما يكون هناك طابور طويل من الناس في انتظار الحصول على البيتزا. لتحقيق ذلك، يجب أن تتوقف عن الاعتماد على استخدام الهواء الساخن فقط، وبدلاً من ذلك استخدم الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة.
في المطابخ، نستخدم مصابيح هالوجين عالية القدرة لتحقيق ذلك. لكن هذه المصابيح ليست من النوع الذي يمكن استخدامه في مصابيح غرف المعيشة. إنها مصابيح مخصصة لإنتاج حرارة عالية جدًا، بحيث تصل الحرارة إلى العجينة مباشرةً بمجرد أن تصل إلى الأسطوانة المخصصة للخبز.
السر يكمن في طريقة تحرك الحرارة
الفرن التقليدي يحتاج وقتًا طويلاً لأنه يحتاج أولاً إلى تسخين الهواء. أما الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، فهي لا تحتاج إلى تسخين الهواء، بل تصل مباشرة إلى المكونات المستخدمة في صنع البيتزا. وبذلك، يمكن الحصول على قشرة مقرمشة ونضج سريع للعجينة، دون الحاجة إلى انتظار تسخين الفرن بالكامل. إنه أمر سريع للغاية.
المكونات المستخدمة في تصنيع هذه المصابيح
نصنع هذه المصابيح من زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن هذه المصابيح تخضع لدورات حرارية شديدة، حيث يتم تسخينها ثم إطفاؤها، ثم تسخينها مرة أخرى. الزجاج العادي سينكسر في مثل هذه الظروف، لكن الزجاج الكوارتزي قادر على تحمل هذه الظروف الحرارية بشكل جيد.
معظم الأجهزة التي نستخدمها تحتوي على موصلات من نوع R7s أو SK15، لذا فإن هذه المصابيح تناسب معظم أفران الخبز الصناعية بسهولة.
إذا نظرت عن كثب، ستلاحظ أن خيوط الثنجستن مغطاة بخليط من الغاز الهالوجيني. إنها حيلة ذكية تساعد على منع خيوط الثنجستن من التبخر بسرعة، وبالتالي تحافظ على المصباح لفترة أطول، حتى في حالة تشغيله بدرجة حرارة عالية جدًا.
تنبيه مهم
يجب أن تعلم أن هذه المصابيح تحتاج إلى طاقة كبيرة جدًا. إذا كنت تريد تحويل فرن قديم بطيء إلى فرن يعمل في 90 ثانية فقط، فيجب عليك التأكد من أن الأسلاك والمقابس المستخدمة قادرة على تحمل هذه الطاقة. إذا لم تكن الأجهزة المستخدمة قادرة على تحمل هذه الطاقة، فإن المصابيح ستتلف بسرعة.
كما يجب التأكد من أن نظام التهوية في الفرن كافٍ لتصريف الحرارة الناتجة عن المصابيح. فإذا لم يكن هناك مكان لتصريف الحرارة، فإن المصابيح ستتلف بسرعة.