ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে আপনার প্যাটিওতে অর্থ হারানো বন্ধ করুন।
সত্যি বলতে, জুলাই মাসে বাইরে বসার ব্যবস্থা খুবই লাভজনক; কিন্তু নভেম্বর মাসে এটা অকেজো হয়ে যায়। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ মালিকরাই এটা মেনে নেন—শীতকালে টেবিলগুলো খালি থাকে, কারণ কেউই ঠান্ডায় বসে খাবার খেতে চায় না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করি ছাদে লাগানো ইনফ্রারেড হিটারের মাধ্যমে।
এর গোপন রহস্য হলো: এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে না। যদি আপনি ঐতিহ্যবাহী হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে বাতাস উষ্ণতাকে দূরে নিয়ে যায়। কিন্তু ইনফ্রারেড হিটার ভিন্ন—এটা সরাসরি আপনার অতিথিদের দিকে উষ্ণতা পাঠায়। এটা যেন ঝলমলে দিনে রোদে বসার মতো অনুভূতি দেয়। এমনকি বাতাস বেশি হলেও আপনার অতিথিরা উষ্ণ থাকেন।
এটা আপনার লাভের জন্য কেন উপকারী?
সবকিছু নির্ভর করে অতিথিরা বসার পর কেমন অনুভব করেন তার উপর।
আমরা ছোট ও মাঝারি-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি; কারণ এগুলো দ্রুত কাপড় ও ত্বকের মধ্য দিয়ে উষ্ণতা পাঠায়। অতিথিরা তৎক্ষণাৎ আরামবোধ করেন; ফলে তারা বাইরে বসার ব্যবস্থাকে গ্রহণ করার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
অর্থ সংক্রান্ত বিষয়গুলো
যখন মানুষ আরামদায়ক অবস্থায় থাকে, তখন তারা আরাম করে। তারা অতিরিক্ত ওয়াইন বা ডেজার্ট অর্ডার করেন। কিন্তু যেহেতু পরিবেশটি আরামদায়ক, তাই তারা তিন ঘণ্টা ধরে সেখানে থাকেন না। তারা খাওয়া-দাওয়া করে চলে যান। ফলে আপনার রেস্তোরাঁর আয় বাড়ে।
সঠিকভাবে সেটআপ করা
আমরা শুধুমাত্র অনুমান করে হিটারগুলো কোথায় লাগাব তা ঠিক করি না। আমরা ছাদের উচ্চতা ও প্যাটিওর আকার বিবেচনা করে ঠিক কত শক্তি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করি।
আমরা সবকিছু ছাদে লাগাই—এতে মেঝেটি পরিষ্কার থাকে, ফলে ওয়েটাররা কেবলগুলো বা বড় হিটারগুলোর কারণে ঠোক্কর খায় না। আর এতে উষ্ণতা সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
ইনফ্রারেড হিটার দারুণ, কিন্তু এটা জাদু নয়।
যদি আপনার ছাদের উচ্চতা খুব বেশি হয়—১৩ ফুটের বেশি—তাহলে উষ্ণতা অতিথিদের কাছে পৌঁছানোর আগেই কমে যায়। এমন ক্ষেত্রে আমরা হয় ওয়াটেজ বাড়াই, অথবা আরও হিটার যোগ করি।
আর স্থান নির্বাচনও খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি হিটারগুলো যত্রতত্র লাগান, তাহলে কিছু জায়গায় খুব গরম হয়ে যাবে, আবার অন্য জায়গায় খুব ঠান্ডা থাকবে। সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে একটু পরিকল্পনা দরকার।