Cuando hay mucho trabajo, el sistema de almacenamiento no debe ser un obstáculo. Lo último que se necesita es un sistema que seque la pizza, dañe la capa de glaseado de las pastas o permita que las sopas bajaran por debajo de las temperaturas adecuadas para su conservación. Nuestro emisor de infrarrojos está diseñado para mantener el calor sin convertir la zona de servicio en un lugar demasiado caliente. Permite que los alimentos permanezcan listos para servirse, ya sea en platos o en recipientes, con una radiación suave que protege su textura y sabor.
Lo que realmente obtiene, desde el punto de vista técnico
El emisor funciona con ondas infrarrojas de media longitud, y está encerrado en un diseño compacto y de bajo perfil, adecuado para uso en mostradores de servicio. Se conecta a la red eléctrica habitual, consume poca energía y alcanza rápidamente la temperatura deseada; no hay necesidad de tiempo de calentamiento largo ni consumo excesivo de energía. El emisor distribuye uniformemente el calor en toda la zona de servicio, eliminando así los puntos calientes y fríos que suelen aparecer durante períodos de alta demanda. Se logra así un control de temperatura estable, lo cual es importante para cumplir con los requisitos de HACCP. Además, este dispositivo puede resistir la limpieza diaria y las condiciones extremas de una cocina real.
Por qué funciona bien en la zona de servicio
Se necesita velocidad, consistencia y calidad en los alimentos, todo en el mismo espacio limitado. Este dispositivo evita que las rodajas de pizza se vuelvan duras, mantiene las pastas crujientes sin que se doren demasiado, y mantiene las temperaturas adecuadas para que los sos y las proteínas permanezcan estables. Hay menos devoluciones por parte de los clientes y menos necesidad de rehacer los platos durante períodos de alta demanda. La energía utilizada es razonable, ya que el calor se dirige directamente hacia los alimentos, y no al aire.
Algunos detalles importantes
La instalación es sencilla, pero es importante mantener una distancia adecuada entre el emisor y los alimentos, para evitar dañar los ingredientes delicados. También es necesario ajustar la altura de montaje según la profundidad de los recipientes y la disposición del mostrador. Se trata de una herramienta para almacenamiento en mostradores de servicio, no como sustituto de otros sistemas de recocido. Si desea un control más preciso, utilícelo junto con un termostato. Además, asegúrese de mantener la lente limpia para que la radiación sea constante.