در زمانهایی که فشار کاری بالاست، سیستم نگهداری غذا نباید مانع کار شود. آخرین چیزی که نیاز داریم، سیستمی است که باعث خشک شدن پیتزا شود، یا باعث از بین رفتن رنگ خمیر شود، یا اجازه دهد سوپها در دمای مناسب نگهداری نشوند. ما این دستگاه را طوری طراحی کردهایم که حرارت لازم را تأمین کند، بدون اینکه فضای کاری را گرم کند. این دستگاه، غذا را در حالت آماده برای سرو نگه میدارد؛ چه در بشقاب و چه در ظرفها، و با تابش ملایم، بافت و طعم غذا را حفظ میکند.
از نظر فنی، چه چیزی دریافت میکنید؟
این دستگاه از امواج میانهای مادون قرمز برای تولید حرارت استفاده میکند؛ بدنه آن کوچک و ساده است و برای استفاده روی پیشخوان مناسب است. این دستگاه به برق استاندارد متصل میشود، مصرف انرژی آن کم است و به سرعت به دمای مورد نظر میرسد؛ بدون نیاز به زمان زیاد برای گرم شدن، و بدون اتلاف انرژی. این دستگاه تابش یکنواختی در سراسر ناحیه سرو ایجاد میکند؛ بنابراین نقاط گرم و سرد وجود ندارد. کنترل دمای دقیقی وجود دارد که برای بررسیهای HACCP مناسب است؛ همچنین، این دستگاه میتواند در برابر تمیزکاری روزانه و گرمای آشپزخانه مقاومت کند.
دلایل مقاومت این دستگاه در شرایط کاری:
شما به سرعت، یکنواختی و کیفیت خوب غذا نیاز دارید؛ این دستگاه از پیتزاها جلوگیری میکند تا چروکیده شوند، خمیرها را ترد نگه میدارد، و دمای ظرفها را کنترل میکند تا سسها و پروتئینها در دمای مناسب باقی بمانند. در نتیجه، تعداد کارهای تکراری کمتر میشود. انرژی مصرفی نیز معقول است؛ زیرا حرارت فقط به سمت غذا میرود، نه به هوا.
چند نکته درباره نصب دستگاه:
نصب این دستگاه ساده است، اما فاصله آن از غذا مهم است؛ باید فاصله مناسبی بین دستگاه و غذا حفظ شود تا غذاهای حساس آسیب نبینند. همچنین، باید ارتفاع دستگاه را متناسب با عمق ظرفها و چیدمان پیشخوان تنظیم کرد. این دستگاه برای نگهداری غذا در پیشخوان استفاده میشود، نه جایگزینی برای گرم کردن مجدد غذا. اگر میخواهید کنترل دقیقتری داشته باشید، میتوانید آن را با ترموستات استفاده کنید؛ همچنین، باید لنز دستگاه را تمیز نگه داشت تا تابش آن یکنواخت باقی بماند.