כשיש עומס גדול, המערכת לאחסון האוכל לא יכולה להוות מכשול. הדבר האחרון שאנחנו רוצים זה מערכת שגורמת לפיצה להתייבש, שומדת את הציפוי שעל המאפים, או שגורמת למרקים להגיע לטמפרטורות לא בטוחות. ייצרנו את המכשיר הזה כך שיאחסן את האוכל בטמפרטורה הנכונה, מבלי להפוך את אזור ההגשה למקום חם מדי. המכשיר שומר על האוכל במצב מוכן להגשה – בצלחות או בכלים – ועושה זאת באמצעות קרינה עדינה ששומרת על המרקם והטעם של האוכל.
מה בעצם מקבלים בפועל? המכשיר פועל באמצעות קרינה אינפרא-אדומה בגלי בינוניים, והוא מותקן במארז קומפקטי שמתאים לשימוש על שולחן ההגשה. הוא מחובר לרשת החשמל הרגילה, צורך כמות מינימלית של אנרגיה, ומגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות – ללא זמן התחממות ארוך. הקרינה שהמכשיר מפיץ היא אחידה, כך שאין נקודות חמות או קרות שעלולות לפגוע באוכל. ניתן לשלוט בטמפרטורה בצורה אמינה, כך שהאוכל יישאר בטמפרטורה הנכונה לצורך בדיקות HACCP. המכשיר עמיד לניקוי יומיומי ולחום שנוצר במטבח.
כמה פרטים חשובים להתקנה: ההתקנה פשוטה, אך חשוב לשמור על מרחק מתאים בין המכשיר לבין האוכל, כדי שהאוכל העדין לא יישרף. יש לוודא שגובה ההתקנה מתאים לעומק הכלים ולמבנה שולחן ההגשה. זהו מכשיר לאחסון אוכל, ולא תחליף לחימום נוסף של האוכל. ניתן לשלב אותו עם תרמוסטט אם רוצים שליטה טובה יותר, ויש לשמור על העדשה נקייה כדי שהקרינה תהיה אחידה.