Mencapai Suhu yang Tepat dalam Proses Pembuatan Kue Berkualitas Tinggi
Jika Anda sedang melakukan proses pembuatan kue yang membutuhkan ketelitian tinggi, Anda tahu bahwa hanya menetapkan suhu saja tidaklah cukup. Yang diperlukan adalah pola penyesuaian suhu yang tepat.
Itulah mengapa kami menggunakan bohlam inframerah berfrekuensi tinggi di oven uap kami. Bohlam ini sangat cepat bereaksi; waktu responsnya hanya beberapa detik saja. Sebagian besar elemen pemanas membutuhkan waktu untuk mencapai suhu yang diinginkan, tetapi bohlam ini mampu menghasilkan panas secara instan dan mati dengan cepat pula.
Mengapa hal ini penting?
Sebagian besar pemanas konvektif atau resistif perlu memanaskan udara atau permukaan logam terlebih dahulu. Hal ini menyebabkan keterlambatan dalam proses pemanasan. Saat kontroler memerintahkan pemanas untuk berhenti, panas yang tersisa masih ada. Akibatnya, suhu yang dihasilkan melebihi batas yang diinginkan. Dalam proses pembuatan kue berkualitas tinggi, hal ini akan merusak hasilnya.
Berbeda dengan bohlam inframerah. Bohlam ini menggunakan tabung kuarsa yang berisi halogen, sehingga energi radiasi dapat langsung sampai ke permukaan makanan. Anda dapat mengatur suhu secara bertahap—dari 150°C ke 220°C, lalu kembali lagi. Bohlam ini akan langsung merespons sinyal dari PLC tanpa ragu-ragu.
Aspek perangkat keras
Untuk membuat sistem ini berfungsi dengan baik, diperlukan kaca kuarsa berdaya tinggi. Kaca tersebut harus cukup kuat untuk menahan tekanan akibat pengoperasian yang cepat, tanpa retak. Kami juga menggunakan konektor yang kuat, karena di dapur industri yang bising, getaran bisa merusak bohlam tersebut.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Anda harus berhati-hati dengan densitas daya yang digunakan. Ya, bohlam berdaya tinggi memang memberikan efek pemanasan yang cepat, tetapi hal ini akan memberikan beban besar pada relay pengendali. Jika Anda menggunakan kontaktor murah, maka kontaktor tersebut akan cepat rusak. Anda membutuhkan relay jenis solid-state (SSR) untuk menangani frekuensi seperti ini.
Memastikan Bohlam Berfungsi Dengan Baik
Saat menghubungkan bohlam ini ke oven uap, hal yang penting adalah keseimbangan antara panas dan kelembapan. Tabung kuarsa mampu menahan kelembapan dengan baik, tetapi reflektor perlu dibersihkan secara rutin. Jika ada lemak yang menumpuk di permukaan reflektor, panas tidak akan sampai ke tempat yang seharusnya. Akibatnya, bohlam perlu bekerja lebih keras untuk mengimbangi hal ini, sehingga umurnya akan berkurang lebih cepat. Pastikan reflektor tetap bersih, agar bohlam tetap dapat berfungsi dengan baik.