Quando c’è molta affluenza di clienti, il sistema di conservazione del cibo non può assolutamente creare ostacoli. L’ultima cosa di cui si ha bisogno è un sistema che faccia asciugare la pizza, rovini la superficie dei dolci o permetta che le zuppe scendano al di sotto delle temperature ottimali per la conservazione. Abbiamo progettato il nostro emettore a raggi infrarossi in modo che mantenga il calore senza trasformare il punto di servizio in un ambiente troppo caldo. Il calore prodotto è distribuito uniformemente, quindi non ci sono zone troppo calde o troppo fredde. Il controllo della temperatura è preciso e costante, il che è essenziale per rispettare i requisiti HACCP. Inoltre, l’apparecchio è progettato per resistere alla pulizia quotidiana e alle condizioni estreme tipiche di una cucina reale.
Cosa si ottiene tecnicamente
L’emettore funziona con raggi infrarossi a media lunghezza d’onda, ed è inserito in un corpo compatto e low-profilo, adatto per essere utilizzato sul bancone di servizio. Si collega alla rete elettrica standard, consuma poche energie per mantenere il calore desiderato, e raggiunge rapidamente la temperatura richiesta – senza tempi di ricircolo o sprechi di energia. I raggi infrarossi vengono distribuiti uniformemente in tutta l’area di servizio, eliminando così le zone troppo calde o troppo fredde. Il controllo della temperatura è preciso e costante, il che è essenziale per rispettare i requisiti HACCP. Inoltre, l’apparecchio è progettato per resistere alla pulizia quotidiana e alle condizioni estreme tipiche di una cucina reale.
Alcuni dettagli importanti
L’installazione è semplice, ma è importante mantenere una distanza adecuata tra l’emettore e il cibo, in modo da evitare che gli alimenti delicati vengano bruciati. È anche importante regolare l’altezza dell’emettore in base alla profondità delle pentole e alla disposizione del bancone di servizio. Si tratta di un dispositivo per la conservazione del cibo, non un sostituto per il riscaldamento aggiuntivo. Per un controllo ancora più preciso, è possibile abbinarlo a un termostato. È inoltre importante mantenere pulita la lente dell’emettore, in modo che la temperatura prodotta rimanga costante.