Mengawal Suhu dengan Betul dalam Proses Pembakaran Berkualiti Tinggi
Jika anda ingin melakukan proses pembakaran yang berkualiti tinggi, anda tahu bahawa sekadar menetapkan suhu sahaja tidak mencukupi. Anda memerlukan kawalan suhu yang tepat – iaitu pola pemberian haba yang teratur.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah berfrekuensi tinggi dalam ketuhar wap kami. Mentol ini sangat pantas bertindak balas. Masa yang diperlukan untuk mentol ini menyala atau padam hanya beberapa saat sahaja. Sebaliknya, unsur pemanasan biasa memerlukan masa yang lebih lama untuk memanaskan objek tersebut.
Mengapa ini penting?
Kebanyakan pemanas jenis konveksi atau resistif perlu memanaskan udara atau permukaan logam terlebih dahulu. Ini menyebabkan kelewatan dalam proses pemanasan. Apabila pengawal suhu meminta pemanas untuk berhenti, haba yang masih ada pada permukaan bahan makanan akan terus meningkat. Akibatnya, suhu bahan makanan akan melebihi tahap yang diinginkan. Dalam proses pembakaran berkualiti tinggi, hal ini boleh merosakkan hasil pembakaran.
Berbeza dengan mentol inframerah. Kami menggunakan tiub kuarz yang berisi halogen, yang dapat menghantar tenaga sinaran secara langsung ke permukaan bahan makanan. Ini membolehkan kita mengawal suhu secara berperingkat. Kita boleh mengubah suhu dari 150°C ke 220°C dalam masa yang singkat. Mentol ini akan bertindak balas segera terhadap isyarat yang diberikan oleh PLC.
Aspek perkakasan
Untuk memastikan sistem ini berfungsi dengan baik, kita memerlukan kaca kuarz berkualiti tinggi. Kaca ini perlu cukup kuat untuk menahan tekanan akibat penyalinan dan pemadaman yang berulang-ulang tanpa retak. Kami juga menggunakan sambungan yang kukuh, kerana getaran merupakan musuh utama dalam dapur industri yang bising. Anda tentu tidak mahu mentol tersebut terpisah semasa beroperasi.
Namun, perlu berhati-hati dengan kepadatan tenaga yang digunakan. Ya, mentol berkuasa tinggi membolehkan suhu yang diinginkan dicapai dengan cepat, tetapi ia juga memberi beban yang besar pada relay pengendali. Jika anda menggunakan kontaktor yang murah, ia akan cepat rosak. Anda perlu menggunakan relay jenis solid-state untuk menguruskan frekuensi yang tinggi ini.
Memastikan operasi yang stabil
Apabila memasang mentol ini ke dalam ketuhar wap, yang penting adalah keseimbangan antara haba dan kelembapan. Kaca kuarz dapat menahan kelembapan dengan baik, tetapi reflektor perlu sentiasa dibersihkan. Jika lemak terkumpul pada permukaan reflektor, haba tidak akan sampai ke tempat yang sepatutnya. Mentol perlu beroperasi pada suhu yang lebih tinggi untuk menggantikan kekurangan ini, dan ini akan memendekkan jangka hayat mentol tersebut. Pastikan reflektor sentiasa bersih agar mentol dapat berfungsi dengan baik.