Припиніть боротися з нерівномірним розподілом тепла в духовці
Якщо ви коли-небудь користувалися багатошаровою духовкою, то знаєте про проблеми, які вона створює. Якщо вийняти верхню платформу, продукти на ній вже готові, але нижня платформа все ще залишається холодною. Це дуже дратує. Така ситуація виникає через те, що тепло поширюється вгору, що призводить до нерівномірного розподілу температури.
Ми знайшли кращий спосіб вирішення цієї проблеми – це використання круглих інфрачервоних обігрівачів з чистого кварцу.
Кожна платформа має свою температуру
Більшість духовок просто нагрівають всю камеру, сподіваючись на краще. Ми ж діємо інакше. Завдяки використанню інфрачервоних ламп ми можемо контролювати температуру кожного шару окремо.
Секрет полягає у тому, що ці обігрівачі передають енергію безпосередньо до продуктів. Вони не витрачають час на нагрівання повітря. Це означає, що ви можете точно контролювати температуру кожної платформи, усуваючи нерівномірність температури. Тепер ви повністю контролюєте процес.
Чому саме чистий кварц?
Ми використовуємо чистий кварц високої якості, тому що він дозволяє коротковолновому інфрачервоному випромінюванню проходити крізь нього без затримки. Тепло потрапляє до продуктів майже миттєво. Крім того, кругла форма обігрівачів дозволяє рівномірно розподіляти тепло по всій ширині духовки.
Корисна порада: тримайте скло бездоганно чистим. Одна лише відбитка пальця чи слід від олії можуть створити „точку надмірного нагріву“. Якщо це станеться, лампа перегорить значно швидше, ніж слід. Будьте обережні – тоді лампи будуть служити довго.
Недоліки
Цей тип обігріву є дуже потужним. Він дозволяє швидко досягти потрібної температури та використовувати меншу духовку. Але така потужність має свої недоліки.
Ви повинні переконатися, що ваші ізоляційні матеріали та вентилятори справні. Якщо духовка погано вентилюється, це може пошкодити її конструкцію чи сенсори. Це дуже велика потужність, тому потрібно знайти спосіб її виведення.
Щоб оптимізувати процес, використовуйте ці лампи разом із PID-контролером та термопарою з швидкою реакцією. Це дозволяє уникнути перевищення температури, що є серйозною проблемою у старих резистивних обігрівачах. Таким чином ви отримуєте точний контроль над температурою – що ідеально для точного випікання чи процесів з високою точністю.