Коли є наплив клієнтів, ваша система зберігання їжі не повинна ставати перешкодою. Останнє, що вам потрібно – це система, яка пересушує піцу, руйнує її поверхневий шар чи дозволяє супам опускатися нижче безпечної температури. Ми створили інфрачервоний емітер для прилавка, який зберігає тепло, не перетворюючи при цьому приміщення на „парну кімнату“. Він зберігає їжу у готовому до подачі вигляді – на тарілках чи в формах – завдяки м’якому випромінюванню, яке захищає текстуру та смак їжі.
Що ви насправді отримуєте з технічної точки зору
Емітер працює на середньохвильовому інфрачервоному світлі, має компактний форм-фактор та призначений для використання на прилавку. Він підключається до стандартної мережі живлення, споживає незначну кількість енергії для підтримання температури, а також швидко досягає необхідної температури – без довгого часу нагрівання чи марного спалювання енергії. Елемент емітера рівномірно поширює тепло по всій поверхні, тож не залишається жодних „гарячих точок“ чи „холодних кутків“. Таким чином можна контролювати температуру з достатньою точністю для виконання вимог HACCP. Крім того, пристрій може витримувати щоденне чищення та високі температури в реальній кухні.
Чому цей пристрій підходить для використання на прилавку: Вам потрібна швидкість, послідовність та якість їжі – усе це має знаходитися в одному просторі. Цей пристрій запобігає пересушуванню шматків піци, зберігає хрусткість виробів з тіста без їх надмірного підрум’янення, а також підтримує стабільну температуру в формах, що дозволяє соусам та білкам залишатися стабільними. Це зменшує кількість повернень їжі клієнтам та необхідність її переприготування. Енергоспоживання залишається помірним, оскільки тепло поширюється саме на їжу, а не в повітря.
Кілька порад щодо встановлення
Встановлення є простим, але важливо дотримуватися певних відстаней. Тримайте емітер на належній відстані від їжі, щоб не пошкодити делікатні продукти. Також встановлюйте пристрій на правильній висоті, відповідно до глибини форм та розташування прилавка. Це пристрій для зберігання їжі на прилавку, а не заміна для повторної термічної обробки їжі. Якщо потрібен більш точний контроль, використовуйте термостат. Також необхідно підтримувати чистоту лінзи, щоб випромінювання залишалося рівномірним.