Přestaňte vysušovat své jídlo: Lepší způsob ohřevu
Všimli jste si někdy, jak tradiční konvekční trouby prostě… vyždímají veškerou šťávu z vašeho jídla? Je to proto, že tráví veškerý čas ohřevem vzduchu kolem jídla. Než se jídlo vůbec ohřeje, je obvykle suché.
My to děláme jinak – s pomocí zářivek s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo boje s vzduchem působí tyto zářivky přímo na samotné jídlo. Díky tomu dochází k rychlému a efektivnímu ohřevu povrchu jídla, čímž se šťávy zadrží ještě předtím, než se střed jídla stačí přeohřát.
Tajemství spočívá v vlnové délce.
Krátkovlnné záření nezůstává pouze na povrchu – proniká hlouběji do jídla než záření z běžných ohřívačů. Tyto zářivky jsou navrženy tak, aby vyvinuly velkou sílu ohřevu. Protože energie je tak koncentrovaná, jídlo stráví mnohem méně času pod teplem. Už nemusíte čekat, dokud se vaše jídlo nezmění v „karton“.
Jak jsou vlastně vyrobeny
Pro výrobu trubic používáme křemenné sklo vysoké čistoty. Proč? Protože tyto trubice mohou v okamžiku přejít z chladu na extrémně vysokou teplotu – běžné sklo by se prostě rozbilo. Uvnitř trubic funguje halogenový systém, který zabraňuje ucpání vlákna wolframu stěnami trubice. Díky tomu zůstává sklo průhledné, a vy tak máte konstantní teplotu po tisíce hodin.
Jak se instalují
Instalace těchto zářivek není nijak složitá. Obvykle mají konektory typu R7 nebo SK15, takže je můžete jednoduše zapojit a pokračovat v práci. Navíc máme řadu možností co se týká výkonu a napětí, abychom odpovídali vašemu typu trouby.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Tyto zářivky jsou opravdu silné – opravdu velmi silné. Protože působí tak silně a rychle, musí být váš regulační systém opravdu precizní. Pokud váš PID regulátor nefunguje správně, může dojít k přežehlení povrchu jídla ještě předtím, než teplota dosáhne středu jídla.
Také dejte zářivkám trochu prostoru – ujistěte se, že vaše trouba má dostatek prostoru, aby křemenné sklo nebylo přehřáté. Pokud je uvnitř příliš horko, vlákno wolframu nebude vydržet tak dlouho.