Forno per panetteria _con riscaldatore a infrarossi per mantenere il cibo caldo

Sun, 19 Jul 2026 19:17:02 +0800

Perché l’“inerzia termica” rovina i vostri dolci
Se avete mai estratto un croissant da un termoconservatore e vi siete resi conto che la crosta era durissima mentre il centro era appena tiepido, allora conoscete bene il problema. Mantenere i prodotti da forno caldi senza rovinarli è davvero difficile, visto che bisogna gestire una gamma di temperature molto stretta.

Ecco perché utilizziamo lampade a raggi infrarossi a onde corte. Il segreto sta nella bassa inerzia termica delle lampade stesse.

Bolla allogena di ricambio per forno da panetteria

Fri, 17 Jul 2026 09:10:33 +0800

Come far uscire la pizza dalla cucina in 90 secondi
Immaginate di poter ridurre il tempo di cottura da cinque minuti a soli 90 secondi. È una differenza enorme, soprattutto quando c’è una lunga coda di persone in attesa. Per riuscirci, bisogna smettere di affidarsi soltanto all’uso dell’aria calda e iniziare ad utilizzare le onde infrarosse a breve lunghezza d’onda.

In cucina, utilizziamo per questo scopo lampadine alogene ad alta potenza. Non si tratta certo delle lampadine che si usano nelle lampade da soggiorno: si tratta di dispositivi progettati apposta per fornire un’enorme quantità di calore al impasto non appena questo entra nel sistema di cottura.

Pasticceria on High-Efficiency IR Emitters

Forno per panetteria _con riscaldatore a infrarossi per mantenere il cibo caldo

Bolla allogena di ricambio per forno da panetteria