Vapore on High-Efficiency IR Emitters

forno a vapore elemento termico alogeno

Thu, 16 Jul 2026 03:22:47 +0800

Come mantenere i cibi succosi grazie alla cottura a raggi infrarossi allogenati
Avete mai notato come i forni tradizionali facciano sì che il cibo diventi secco? È perché essi riscaldano prima l’aria presente nell’ambiente circostante. L’aria, a sua volta, strappa l’umidità dalla superficie del cibo. È un processo molto complicato.
Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo elementi a raggi infrarossi allogenati per evitare completamente l’uso dell’aria. Invece di aspettare che l’ambiente si riscaldi, questi elementi emettono radiazioni a onde corte direttamente sul cibo. In questo modo si raggiunge rapidamente la temperatura ideale, e l’umidità presente sulla superficie del cibo rimane intatta.

Lampada a infrarossi per forno a vapore per cucinare

Fri, 10 Jul 2026 11:12:00 +0800

Come ottenere la giusta temperatura nella cottura di alta qualità
Se si lavora nella cottura di alto livello, si sa che non basta semplicemente impostare una temperatura specifica. È necessario un controllo preciso della temperatura stessa, cioè un “ritmo” preciso nell’applicazione del calore.
Ecco perché utilizziamo lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda nei nostri forni a vapore. Queste lampade reagiscono in modo estremamente rapido: i tempi di avvio e arresto sono misurati in secondi. La maggior parte degli elementi riscaldanti invece impiega tempo per raggiungere la temperatura desiderata; queste lampade, invece, emettono calore immediatamente e si spengono altrettanto velocemente.