Cómo hacer que su pizza esté lista en 90 segundos
Imagínese reducir el tiempo de cocción de cinco minutos a tan solo 90 segundos. Esa es una diferencia enorme, especialmente cuando hay una larga fila de personas esperando para recibir su pedido. Para lograrlo, hay que dejar de depender únicamente del aire caliente y comenzar a utilizar luz infrarroja de onda corta.
En la cocina, esto se logra con bombillas halógenas de alta potencia. Pero estas no son las mismas bombillas que se usan en las lámparas del salón. En realidad, se trata de dispositivos diseñados para emitir una gran cantidad de energía directamente sobre la masa, en cuanto esta llega a la banda transportadora.
El secreto está en cómo se distribuye el calor
Los hornos tradicionales tardan mucho tiempo en calentarse, ya que primero deben calentar el aire. La luz infrarroja de onda corta evita este proceso, al ir directamente a los ingredientes y a la corteza de la pizza. De esta manera, se obtiene una corteza bien dorada y una cocción rápida, sin tener que esperar a que todo el horno se caliente. Es muy rápido.
Los componentes detrás del calor
Estas bombillas están hechas de vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque estas bombillas están sometidas a ciclos extremos de calor y frío. El vidrio normal se rompería en esos casos. El cuarzo, en cambio, puede soportar esos cambios térmicos sin problemas.
La mayoría de nuestras unidades utilizan conectores R7 o SK15, por lo que se pueden instalar fácilmente en la mayoría de los hornos industriales. Sin complicaciones.
Si mira con atención, verá que el filamento de tungsteno está envuelto en una mezcla de gas halógeno. Es un truco inteligente que evita que el filamento se evapore demasiado rápido, permitiendo así que la bombilla dure más tiempo, incluso cuando está en funcionamiento a altas temperaturas.
Un consejo importante
Estas bombillas consumen mucha energía. Si está actualizando un horno antiguo y lento por uno que pueda cocinar en 90 segundos, asegúrese de verificar sus conexiones eléctricas. Si su equipo no está diseñado para manejar esa cantidad de energía, las cosas podrían dañarse. Además, asegúrese de que su sistema de ventilación sea adecuado. Estas bombillas generan mucho calor alrededor del horno, y si ese calor no tiene dónde ir, las bombillas se quemarán mucho antes de lo esperado.