मल्टी-लेयर ओवनों में “ऊपरी हिस्सा गर्म, निचला हिस्सा ठंडा” जैसी समस्याओं का समाधान
यदि आपने कभी मल्टी-लेयर ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। ऊपरी शेल्फ पर तापमान बहुत ज्यादा होता है, जबकि निचले शेल्फ पर तापमान बहुत कम होता है। ऐसी स्थिति में आपको अपने उत्पाद के लिए उचित तापमान निर्धारित करने में कठिनाई होती है। ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि गर्मी स्वाभाविक रूप से ऊपर की ओर जाती है, और सामान्य ओवन ऐसी स्थिति को संभालने में सक्षम नहीं होते।
हमने इस समस्या का बेहतर समाधान खोजा। हमने एक ही बड़े हीटिंग तत्व के बजाय, स्वतंत्र इन्फ्रारेड सिरेमिक ट्यूबों का उपयोग किया। इस तरह, प्रत्येक शेल्फ को अपना अलग ही तापमान नियंत्रक मिल जाता है।
प्रत्येक शेल्फ को अपना अलग तापमान नियंत्रक
अधिकांश ओवनों में पूरे ओवन के लिए एक ही थर्मोस्टेट होता है। यह केक बनाने के लिए ठीक है, लेकिन जब पाँच अलग-अलग शेल्फों पर एक ही तापमान आवश्यक होता है, तो यह समस्या बन जाती है। इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करके, आप इस समस्या से छुटकारा पा सकते हैं। सिरेमिक ट्यूबें गर्मी को सीधे उत्पाद की सतह तक पहुँचाती हैं; इससे गर्मी अन्य शेल्फों में नहीं जाती। इस तरह, ऊपरी शेल्फ से लेकर निचले शेल्फ तक तापमान समान रहता है।
वास्तविक गर्मी
यही सबसे अच्छी बात है – ये इन्फ्रारेड लैंप शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड का उपयोग करते हैं। पारंपरिक हीटिंग तत्वों में हवा को गर्म करने में समय लगता है; लेकिन ये लैंप तुरंत ही उत्पाद की सतह को गर्म कर देते हैं। जब आप ओवन का दरवाजा खोलते हैं, तो गर्मी तुरंत ही बाहर निकल जाती है। और चूँकि हम उच्च-गुणवत्ता वाले सिरेमिक का उपयोग करते हैं, इसलिए आपको ट्यूबों के टूटने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
सावधान रहने योग्य बातें
यह कोई जादू नहीं है – यह तो भौतिकी है। चूँकि इन्फ्रारेड तरंगें बहुत ही तीव्र होती हैं, इसलिए अत्यधिक ऊर्जा का उपयोग करने से उत्पाद की बाहरी सतह जल सकती है, जबकि उसका अंदरूनी हिस्सा अभी तक गर्म भी नहीं हुआ होगा। आपको ऊर्जा एवं उत्पाद के वजन के बीच संतुलन बनाना होगा।
अंत में…
स्थापना के दौरान सावधान रहें। यदि कोई ट्यूब थोड़ा भी झुक जाती है, तो वहाँ ठंडा हिस्सा बन जाता है। कठोर ब्रैकेटों का उपयोग करें। और ध्यान रखें कि आपके वायरिंग सिस्टम में पर्याप्त ऊर्जा हो, वरना आपको जल्द ही समस्याओं का सामना करना पड़ेगा।