Cara Membuat Oven Rotari Menghasilkan Panas yang Merata
Pernahkah Anda mengeluarkan sekelompok kue dari oven rotari, hanya untuk menemukan bahwa beberapa di antaranya sudah matang sempurna, sementara yang lainnya masih belum matang? Sangat menyebalkan. “Titik-titik dingin” inilah yang menjadi masalahnya.
Untuk mengatasinya, kita menggunakan lampu inframerah berbahan kuarsa. Kebanyakan oven menggunakan kumparan biasa, tetapi kumparan tersebut hanya mampu memanaskan udara saja. Lampu inframerah berbeda; ia mengirimkan radiasi gelombang pendek langsung ke makanan. Radiasi ini langsung mencapai permukaan makanan dan mulai bekerja.
Mengoptimalkan Sistem Pemanasan 360 Derajat
Kuncinya terletak pada tata letak lampu-lampu tersebut. Kita tidak sekadar memasukkan lampu-lampu tersebut ke dalam oven, tetapi menyusunnya secara teratur di sekeliling bagian pemanggang yang berputar. Saat rak tersebut berputar, makanan akan melewati panas dari beberapa lampu sekaligus. Karena kaca kuarsa sangat efektif dalam memancarkan panas, suhu makanan akan tetap stabil di seluruh bagian. Tidak perlu lagi memutar rak secara manual atau berharap bagian belakang makanan akan matang juga.
Hal-Hal Penting Terkait Komponen-Komponennya
Anda tidak bisa sembarangan menggunakan bohlam apa pun. Jika daya atau tegangan bohlam tidak sesuai dengan spesifikasi oven, komponen-elemen oven akan rusak. Kebanyakan oven besar membutuhkan tabung kuarsa berdaya tinggi. Kami menggunakan lapisan khusus pada kaca tersebut agar panas dapat meresap lebih dalam ke dalam adonan tebal. Dengan begitu, kulit luar kue tidak akan gosong, sedangkan bagian dalamnya tetap matang.
Jangan abaikan konektor-konektor tersebut. Jika soket R7s atau Sk15 tidak pas, akan terjadi percikan listrik. Hal ini akan merusak komponen-komponen elektronik dalam oven. Kami menggunakan komponen-komponen yang mampu bertahan terhadap proses pemanasan dan pendinginan yang berulang-ulang.
Masalah-Masalah yang Bisa Terjadi (dan Cara Menghindarnya)
Keuntungan dari penggunaan lampu inframerah adalah bahwa lampu ini bisa digunakan secara instan. Anda tidak perlu menunggu waktu lama agar oven panas. Cukup nyalakan saklar, maka proses memasak pun dimulai.
Namun, ada satu kekurangan: kaca kuarsa mudah pecah. Jika seseorang secara tidak sengaja menjatuhkan rak berat ke atas array pemanas, kaca tersebut akan hancur. Pastikan untuk memasang pelindung pada area tersebut. Percayalah padaku.
Selain itu, perhatikan juga saluran udara di oven. Lampu inframerah menghasilkan panas yang sangat tinggi. Jika saluran udara tidak mampu mengeluarkan udara panas tersebut, Komponen elektronik dalam oven akan overheat, dan kontrol suhu pun akan tidak akurat.
Satu tips terakhir: saat membeli pengganti lampu, periksa panjangnya dengan teliti. Jika panjangnya kurang dari 10 mm, lampu tersebut tidak akan pas di soketnya. Anda akan menghabiskan waktu seharian untuk memperbaiki kabel-kabel tersebut, alih-alih benar-benar memasak.