할로겐 적외선 가열을 이용해 음식의 수분을 유지하는 방법 일반 오븐에서는 음식의 수분이 모두 날아가버리는 것을 경험해보셨나요? 그건 오븐이 먼저 공기를 가열하기 때문입니다. 그러면 공기가 음식 표면의 수분을 즉시 빼앗아갑니다. 정말 성가신 일이죠. 우리는 다른 방식을...

고급 베이킹에서 적절한 온도를 유지하는 방법 만약 복잡한 베이킹 작업을 하고 있다면, 단순히 온도를 설정하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있을 것입니다. 특정한 온도 변화의 패턴, 즉 적절한 열 공급이 필요합니다. 그래서 우리는 스팀 오븐에 단파 적외선 램프...