Mengapa anda mungkin ingin menggantikan kabel rintangan tersebut dengan tiub kuarsa
Kebanyakan ketuhar di kedai roti masih menggunakan kabel rintangan yang lama. Kabel tersebut akan memanaskan udara terlebih dahulu, dan setelah itu barulah udara tersebut memanaskan roti. Proses ini sangat lambat. Banyak tenaga habis sia-sia, dan ia merupakan cara yang tidak efisien.
Kami telah menggantikan kabel rintangan tersebut dengan tiub inframerah kuarsa berbentuk bulat. Ini benar-benar mengubah cara kerja ketuhar tersebut.
Rahsianya terletak pada cara haba bergerak.
Kabel rintangan bergantung pada proses konveksi, iaitu memanaskan seluruh ruang dalam ketuhar. Sebaliknya, tiub kuarsa inframerah menggunakan radiasi. Tenaga panas akan bergerak secara langsung ke arah produk yang dipanggang. Dengan cara ini, anda tidak perlu memanaskan setiap inci udara dalam ketuhar. Anda dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan lebih cepat. Bil elektrik anda juga akan berkurangan, kerana anda hanya menggunakan lebih sedikit kilowatt-jam untuk setiap sesi memanggang.
Tentang kuarsa itu sendiri…
Kami menggunakan kaca kuarsa yang berkualiti tinggi. Ia tahan terhadap perubahan suhu yang ekstrem, dan membolehkan gelombang inframerah melaluinya tanpa menyerap haba. Oleh sebab haba tertumpu pada satu titik, anda akan mendapat lebih banyak tenaga dalam ruang yang lebih kecil.
Yang menariknya, anda boleh memilih panjang gelombang yang sesuai bergantung pada jenis makanan yang dipanggang. Jika anda ingin permukaan makanan menjadi keras, gunakan gelombang pendek. Jika anda ingin haba meresap ke dalam adunan, gunakan gelombang sederhana.
Kelemahannya…
Anda tidak boleh sekadar menggantikan kabel rintangan dengan tiub kuarsa. Anda perlu merancang semula susunan komponen-komponen tersebut dan menggunakan pengawal yang sesuai untuk mengawal kelajuan pemanasan. Selain itu, kuarsa mudah pecah jika terkena hentakan. Anda perlu memasang pelindung atau memastikan jarak antara tiub-tiub tersebut tepat agar ia tidak rosak semasa proses memanggang.
Namun, jika dilihat dari segi angka, masa pra-pemanasan yang lebih singkat dan kadar memanggang yang lebih cepat pasti akan membuat pelaburan ini berbaloi.