Bagaimana untuk menghidangkan pizza dalam masa 90 saat sahaja
Bayangkanlah jika masa yang diperlukan untuk memasak pizza dapat dikurangkan daripada lima minit kepada hanya 90 saat sahaja. Itu merupakan perbezaan yang sangat besar, terutamanya apabila terdapat barisan pelanggan yang panjang di luar kedai. Untuk mencapai ini, kita perlu berhenti bergantung pada kaedah pemanasan biasa, dan sebaliknya menggunakan gelombang inframerah berkemampuan tinggi.
Di dapur, kami menggunakan mentol halogen berkuasa tinggi untuk tujuan ini. Mentol ini bukanlah jenis mentol yang biasa digunakan di lampu ruang tamu. Sebaliknya, ia merupakan alat pemanas yang sangat efektif, yang mampu menyampaikan tenaga yang besar ke permukaan adunan sebaik sahaja ia sampai ke bahagian pemprosesan makanan.
Rahsianya terletak pada cara haba disalurkan.
Oven biasa memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Namun, gelombang inframerah tidak memerlukan langkah tersebut. Ia langsung memanaskan permukaan adunan tanpa melalui udara. Dengan cara ini, pizza akan masak dengan cepat, tanpa perlu menunggu seluruh ruang oven dipanaskan sepenuhnya. Sangat pantas.
Komponen yang digunakan untuk menghasilkan haba
Mentol pengganti ini dibuat daripada kaca kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana kaca jenis ini mampu bertahan walaupun terdedah kepada suhu yang sangat tinggi. Kaca biasa pasti akan pecah, tetapi kaca kuarsa mampu menahan tekanan haba tersebut dengan baik.
Kebanyakan unit kami menggunakan penyambung R7s atau SK15. Jadi, mentol ini boleh dipasang dengan mudah ke dalam oven industri. Tidak perlu risau.
Jika anda perhatikan dengan teliti, filamen tungsten dalam mentol ini dilindungi oleh campuran gas halogen. Ini merupakan cara yang bijak untuk mengelakkan filamen daripada menguap terlalu cepat. Dengan cara ini, mentol dapat bertahan lama walaupun beroperasi pada suhu yang sangat tinggi.
Peringatan penting
Perlu diingat bahawa mentol ini memerlukan banyak tenaga elektrik. Jika anda ingin menggantikan oven lama yang lambat dengan oven yang mampu memasak dalam masa 90 saat, pastikan kabel dan soket anda sesuai untuk arus elektrik yang diperlukan. Jika tidak, komponen elektrik anda akan rosak.
Selain itu, pastikan sistem pengudaraan anda berfungsi dengan baik. Mentol ini menghasilkan banyak haba di sekelilingnya. Jika haba tersebut tidak dapat disalurkan keluar, mentol tersebut akan rosak lebih cepat daripada yang sepatutnya.