Stop met vechten tegen de ‘hot spots’ in je oven
Als je ooit een oven met meerdere lagen hebt gebruikt, weet je wat voor probleem dat is. Als je het bovenste bakblik eruit haalt, is dat al gaar, maar het onderste bakblik is nog steeds koud. Dat is frustrerend. Dit gebeurt omdat warmte zich naar boven beweegt, waardoor er ongelijke temperaturen ontstaan.
We hebben een betere manier gevonden om dit op te lossen: circulaire infraroodverwarmers gemaakt van zuiver kwarts.
Elk bakblik krijgt zijn eigen temperatuur
De meeste ovens verwarmen gewoon de hele ruimte, in de hoop dat alles op tijd gaar wordt. Wij doen het anders. Met behulp van infraroodlampen kunnen we elke la apart verwarmen.
Het goede aan deze verwarmers is dat ze energie rechtstreeks naar het product sturen. Ze verspillen geen tijd aan het opwarmen van de lucht. Hierdoor kun je precies de juiste temperatuur instellen voor elk bakblik, zodat er geen verschillen meer zijn tussen het bovenste en onderste deel van de oven. Nu heb je echt controle over de temperatuur.
Waarom zuiver kwarts?
We kiezen voor zuiver kwarts omdat dit materiaal kortegolfinfraroodstraling doorlaat, zodat deze direct het product bereikt. Bovendien zorgt de cirkelvormige vorm ervoor dat de warmte gelijkmatig over de hele breedte van de oven wordt verdeeld.
Een tip: houd het glas schoon. Eén vingerafdruk of olievlek kan al leiden tot ‘hot spots’. In dat geval zal de lamp sneller kapotgaan dan nodig is. Behandel ze goed, dan zullen ze lang meegaan.
De nadelen
Deze verwarmer heeft wel een nadeel: de hoge temperatuur kan schade veroorzaken als de isolatie en koelventiляtoren niet goed functioneren. Als de oven niet goed geventileerd is, kan de warmte het frame van de oven beschadigen of de sensoren beschadigen. Het is dus belangrijk om ervoor te zorgen dat de warmte ergens naartoe kan gaan.
Om dit proces optimaal te maken, moet je deze lampen combineren met een PID-regelaar en een thermocouple met snelle reactietijd. Hierdoor wordt voorkomen dat de temperatuur te hoog wordt – een groot probleem bij ouderwetse resistieve verwarmers. Je krijgt dan een stabiele temperatuur, perfect voor precisiekoken of drogen.