Hoe maak je ervan dat je roterende oven gelijkmatig verwarmt?
Is het je ook weleens overkomen dat je een lading gebak uit de roterende oven haalt en dat sommige stukken perfect goudbruin zijn, terwijl andere nog steeds bleek zijn? Dat is frustrerend. Die ‘koude plekken’ zijn namelijk het probleem.
Om dit op te lossen, maken we gebruik van kwarts-infraroodlampen. De meeste ovens gebruiken standaardkoelen, maar deze verwarmen alleen maar de lucht. Infraroodlampen werken anders: ze stralen korte golven rechtstreeks naar het voedsel toe. Ze werken direct, zonder tijd te verliezen met het verwarmen van de lucht.
Hoe zorgt men ervoor dat de 360-gradenverwarming echt werkt?
Het geheim zit in de manier waarop de lampen zijn geplaatst. We plaatsen ze niet zomaar ergens neer, maar in een specifiek patroon rondom het roterende vuur.
Terwijl het plateau draait, komt het voedsel in contact met de warmte van meerdere lampen. Omdat het kwartsglas zeer efficiënt is in het afgeven van warmte, blijft de temperatuur gelijkmatig over het hele gebak. Je hoeft de bakplaten niet meer handmatig om te draaien of te hopen dat de achterste hoeken goed worden gegaren.
Details over de onderdelen
Je kunt niet zomaar elke gloeilamp gebruiken. Als de vermogenswaarde of spanning niet overeenkomt met die van je oven, kunnen de onderdelen beschadigen.
De meeste grote keukenapparaten hebben hoge-vermogenskwartsbuizen nodig. Wij gebruiken speciale coatings op het glas om de werking van de warmte te verbeteren. Dit zorgt er voor dat de warmte dieper in het deeg doordringt, zodat je geen verbrande korst en een rauw binnenste krijgt.
En vergeet de aansluitingen niet! Een losse R7s- of Sk15-aansluiting kan vonken veroorzaken. Dat kan de onderdelen snel beschadigen. Wij gebruiken onderdelen die bestand zijn tegen constante verwarming en koeling.
Problemen die kunnen optreden (en hoe je ze kunt voorkomen)
Het goede nieuws is dat deze lampen meteen klaar zijn voor gebruik. Je hoeft niet te wachten tot het apparaat heet is. Je hoeft alleen maar een schakelaar om te zetten en dan kan je gaan bakken.
Maar er is één nadeel: kwarts is broos. Als iemand per ongeluk een zware bakplaat tegen de verwarmer duwt, zal het glas breken. Installeer dus beschermingsmiddelen. Geloof me.
Kijk ook goed naar de ventilatiesystemen. Deze lampen genereren veel warmte. Als de lucht niet goed wordt afgevoerd, kunnen de elektronische onderdelen oververhit raken en kunnen de temperatuurregelaars niet meer goed functioneren.
Een laatste tip: wanneer je vervangende onderdelen koopt, controleer de lengte twee keer. Als de buis zelfs maar 10 mm te lang of te kort is, past deze niet in de aansluiting. Dan moet je de hele middag bezig zijn met het aanpassen van de kabels, in plaats van te bakken.