Pare de perder dinheiro com seu espaço ao ar livre só porque está frio. Sejamos honestos: os locais ao ar livre são ótimos em julho, mas ficam desertos em novembro. A maioria dos donos de restaurantes aceita que o inverno significa mesas vazias, pois ninguém quer passar frio enquanto come um prato especial.
Nós resolvemos isso usando aquecedores infravermelhos instalados no teto. O segredo é que eles não tentam aquecer o ar. Se você usar um ventilador tradicional, o calor é levado embora pelo vento. Já os aquecedores infravermelhos enviam calor diretamente para os convidados. É como se estivessem sentados ao sol em um dia quente. Mesmo quando o vento sopra, seus clientes continuam aquecidos.
Por que isso realmente ajuda no seu negócio
Tudo depende de como o cliente se sente assim que se senta. Usamos emissores de ondas curtas e médias, pois eles permitem que o calor penetre nas roupas e na pele quase imediatamente. Não há necessidade de esperar para se aquecer. Os clientes se sentem à vontade desde o início, o que aumenta as chances de eles aceitarem sentar-se lá fora.
E aqui está o ponto interessante: quando as pessoas se sentem confortáveis, elas relaxam. Elas pedem mais vinho ou sobremesa do que planejavam. Mas, como o ambiente é confortável, elas não ficam lá por três horas apenas para se manterem aquecidas. Elas comem, aproveitam o momento e vão embora. Assim, o número de mesas ocupadas aumenta, e sua receita também.
Como configurar corretamente
Não basta escolher aleatoriamente onde colocar os aquecedores. Precisamos considerar a altura do teto e a área total do espaço ao ar livre para determinar quanto poder é necessário para manter a temperatura estável em 72°F.
Colocamos tudo no teto. Isso mantém o chão livre, evitando que os funcionários tropecem nos cabos ou nos aquecedores grandes. Além disso, isso permite que o calor se espalhe de maneira uniforme.
Uma coisa importante: você precisará de um circuito dedicado para isso. Esses equipamentos consomem muita energia. Você não quer que, em pleno horário de pico, os disjuntores travem e deixem o espaço ao ar livre muito frio.
Algumas coisas a observar
Os aquecedores infravermelhos são ótimos, mas não são mágicos. Se o teto for muito alto – acima de 13 pés – o calor não chega até os clientes. Nesses casos, precisamos aumentar a potência dos aquecedores ou adicionar mais unidades para compensar a diferença.
Além disso, a localização é fundamental. Se você colocá-los aleatoriamente, haverá “pontos quentes”. Você não quer que um cliente se sinta como se estivesse em uma sauna, enquanto outra pessoa sentada a poucos metros de distância estiver congelando. É preciso planejar bem para encontrar o equilíbrio certo.