Fırının “sıcak noktaları”yla mücadeleyi bırakın!
Eğer çok katmanlı bir fırın kullanmışsanız, bu sorunu biliyorsunuzdur. Üst tepsiyi çıkardığınızda orası tamamen yanmış olur; ancak alt tepsi hala soğuktur. Bu oldukça sinir bozucu bir durumdur. Bunun sebebi, ısının yukarı doğru hareket etmesidir ve bu da eşit olmayan sıcaklıklara yol açar.
Bunu çözmek için daha iyi bir yöntem bulduk: Dairesel şekilli, şeffaf kuvars ısıtıcılar.
Her tepsinin kendi sıcaklığı olsun
Çoğu fırın, tüm odanın ısınmasını sağlayarak işi idare etmeye çalışır. Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Kızılötesi lambalar sayesinde her katmanı ayrı bir bölge olarak kontrol edebiliriz.
Buradaki harika olan şey, bu ısıtıcıların enerjiyi doğrudan ürüne iletmeleridir. Havayı öncelikle ısıtmakla zaman kaybetmezler. Böylece her raftaki ürün için tam olarak istenen sıcaklığı ayarlayabilirsiniz ve üst ile alt arasındaki o rahatsız edici sıcaklık farkını ortadan kaldırabilirsiniz. Artık tamamen kontrol altındasınız.
Neden şeffaf kuvars?
Yüksek saflıkta şeffaf kuvars kullanıyoruz; çünkü bu malzeme kısa dalga boyundaki kızılötesi radyasyonun geçmesine izin verir. Isı neredeyse anında ürüne ulaşır. Ayrıca dairesel şekli sayesinde ısı fırının tüm genişliğine eşit şekilde dağılır.
Bir ipucu: Cam yüzeyleri her zaman temiz tutun. Gerçekten önemli! Tek bir parmak izi veya yağ lekesi bile “sıcak nokta” oluşturabilir. Bu durumda tüp beklenenden çok daha hızlı yanar. Onlara dikkat edin ki uzun süre kullanabilesiniz.
Avantajlar ve dezavantajlar
Bu tür ısı yoğunluğu oldukça güçlüdür. Hızlı bir şekilde istenen sıcaklığa ulaşmanızı sağlar ve daha küçük bir fırın kullanmanızı mümkün kılar. Ancak bu güçlülük bir dezavantaja da yol açar: Isıyı yönetebilmek için yalıtım sisteminizin ve soğutma fanlarının yeterli olması gerekir. Eğer fırının havalandırması yetersizse, bu ısı cihazın yapısını bozabilir veya sensörlerini hasarlandırabilir. Bu yüzden bu gücün bir yere gitmesi gerekiyor.
İşlemi mükemmel hale getirmek için bu lambaları PID kontrol cihazları ve hızlı tepki veren termokupllerle birlikte kullanın. Böylece sıcaklık istenen değerin üzerine çıkmaz. Bu, eski tip dirençli ısıtıcılarda görülen büyük bir sorundur. Böylece çok daha hassas sıcaklık kontrolü sağlanır; bu da yüksek hassasiyet gerektiren pişirme işlemleri için idealdir.