Як зробити так, щоб ротаційна піч нагрівала продукти рівномірно
Чи траплялося з вами таке, що при вийманні виробів з ротаційної печі деякі з них вже мали ідеальний золотистий колір, а інші все ще залишалися блідими? Це дуже розчаровує. Саме ці „холодні зони“ є причиною проблеми.
Щоб усунути цю проблему, ми використовуємо кварцові інфрачервоні лампи. Більшість печей використовують стандартні нагрівачі, але вони лише нагрівають повітря. Інфрачервоне випромінювання ж посилає короткі хвилі прямо в продукти. Воно не марнує часу – просто потрапляє на поверхню продуктів та починає їх нагрівати.
Як зробити так, щоб нагрівання відбувалося з усіх боків
Секрет полягає у правильному розташуванні ламп. Ми не просто кладемо їх туди, а розміщуємо їх у певному порядку навколо роторної частини печі. Коли платформа обертається, продукти проходять через тепло, яке випромінюють кілька ламп. Оскільки кварцове скло дуже ефективно передає тепло, температура залишається стабільною для всіх продуктів. Більше не потрібно вручну обертати платформу чи сподіватися, що задні кути продуктів також просмажаться.
Деталі, на які потрібно звернути увагу
Не можна просто підключити будь-яку лампу. Якщо потужність чи напруга не відповідають параметрам вашої печі, елементи печі можуть пошкодитися. Для великих кухонних пристроїв потрібні кварцові трубки з високою потужністю. Ми використовуємо спеціальне покриття для скла, щоб контролювати процес нагрівання. Це допомагає теплу проникати глибше в товсті шари тіста, щоб уникнути ситуації, коли верхня частина продукту підгорає, а середина залишається сирою.
І, будь ласка, не ігноруйте роз’єми. Якщо роз’єм R7s чи Sk15 не щільно закріплений, може виникнути іскріння. Це швидко пошкодить елементи печі. Ми використовуємо компоненти, які можуть витримувати постійне нагрівання та охолодження без пошкоджень.
Проблеми, які можуть виникнути, та як їх уникнути
Найкраще те, що ці лампи „готові до використання“ моментально. Не потрібно чекати, поки піч нагріється. Достатньо лише ввімкнути їх. Але є одна проблема – кварцове скло є крихким. Якщо кухар випадково пошкодить скло, його доведеться замінити. Тож обов’язково встановіть захисні елементи.
Також слід стежити за вентиляцією. Ці лампи випромінюють велику кількість тепла. Якщо вентиляція не встигає виводити це тепло, електронні компоненти печі можуть перегрітися, а контролери температури можуть припинити функціонувати.
Остання порада: коли купуєте замінні лампи, обов’язково перевіряйте їх довжину. Якщо трубка відрізняється на 10 мм, вона не буде підходити до роз’єму. Інакше ви будете витрачати час на налаштування проводів замість того, щоб справді готувати.