ہیلوجن انفراریڈ حرارت کے ذریعے اپنے کھانے کو تازہ رکھنے کا طریقہ
کیا آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ عام اوونز میں کھانا خشک ہو جاتا ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ اوونز پہلے ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر ہوا کی وجہ سے کھانے کی سطح سے نمی ختم ہو جاتی ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
ہم تو الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم ہیلوجن انفراریڈ عناصر کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ ہوا کی ضرورت ہی نہ رہے۔ فضا گرم ہونے کا انتظار کیے بغیر، یہ عناصر براہِ راست کھانے میں شعاعیں بھیجتے ہیں۔ اس طرح کھانے کا درجہ حرارت جلدی ہی مناسب سطح پر پہنچ جاتا ہے، اور کھانے کی سطح پر موجود نمی برقرار رہتی ہے۔
ٹیوبوں کے اندر کیا ہے؟
ان کوارٹز ٹیوبوں کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ اور ہیلوجن گیس موجود ہے۔ یہ گیس ٹنگسٹن کو دوبارہ استعمال کرتی ہے، اس طرح بلب جلدی خراب نہیں ہوتا۔
لیکن یہاں ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ آپ انرجی کے بہاؤ کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ آپ صرف سوئچ کو آن/آف کرنے کے بجائے، روشنی کی شدت کو بھی کنٹرول کر سکتے ہیں۔ یہ بہت زیادہ درست طریقہ ہے۔
اختیارات اور مشکلات
ہم اعلیٰ خالصیت والا کوارٹز استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ انفراریڈ روشنی کو روکے بغرد استعمال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کنکشن کے لئے ہم R7s یا SK15 کنکٹرز کا استعمال کرتے ہیں؛ یہ مضبوط ہوتے ہیں، اور مشین کے کمپن کی وجہ سے ٹوٹتے نہیں۔
آپ کے پاس بھی اختیارات ہیں۔ شفاف کوارٹز سے زیادہ بہتر نتائج حاصل ہوتے ہیں، لیکن اگر آپ کو کھانے کی سطح پر نمی کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، تو ہم کوٹڈ کوارٹز کا استعمال کر سکتے ہیں، تاکہ حرارت میڈیم-ویو کی شکل میں پہنچے۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ یہ ٹیوبیں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔ اگر آپ مناسب وینٹیلیشن نہ کریں، تو کنکٹرز جل جائیں گے۔ ہمیشہ ہوا کے بہاؤ کو یقینی بنائیں۔
انجینئروں کے لئے چند نکات
اگر آپ انہیں سٹیم اوون میں استعمال کر رہے ہیں، تو PID کنٹرولر اور فاسٹ-ریسپانس تھرموکپل کا استعمال کریں۔
ہیلوجن عناصر میں تقریباً کوئی تاخیر نہیں ہے؛ یہ فوراً ہی حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اس طرح آپ چند ملی سیکنڈوں میں ہی حرارت کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ جبکہ سٹیم نمی کو کنٹرول کرتا ہے، انفراریڈ روشنی کھانے کی سطح کے درجہ حرارت کو برقرار رکھتی ہے۔ یہ بہت ہی مؤثر طریقہ ہے۔