Hãy ngừng việc mất tiền oan vì thời tiết lạnh giá khi sử dụng khu vực ngoài trời để phục vụ khách hàng. Thành thật mà nói, vào tháng Bảy, khu vực ngoài trời là nơi lý tưởng để tổ chức bữa ăn, nhưng vào tháng Mười Một thì nơi này trở nên vô dụng. Hầu hết các chủ nhà hàng đều chấp nhận việc không có khách vào mùa đông, vì chẳng ai muốn ngồi trong cái lạnh để thưởng thức bữa tối cả.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng máy sưởi hồng ngoại gắn trên trần nhà. Bí quyết nằm ở chỗ: máy sưởi này không cần phải làm ấm không khí xung quanh. Nếu sử dụng máy sưởi thông thường, gió sẽ mang đi hơi ấm. Còn máy sưởi hồng ngoại thì khác; nó truyền nhiệt trực tiếp vào cơ thể khách hàng. Cảm giác giống như đang ngồi dưới ánh nắng mặt trời vào một ngày đẹp trời. Ngay cả khi có gió, khách hàng vẫn sẽ cảm thấy ấm áp.
Tại sao điều này lại giúp ích cho doanh thu của bạn? Tất cả đều phụ thuộc vào cảm giác của khách hàng ngay từ lúc họ ngồi xuống. Chúng tôi sử dụng các thiết bị phát sóng hồng ngoại tần số ngắn và trung bình, vì chúng có thể xuyên qua quần áo và da người một cách nhanh chóng. Khách hàng sẽ cảm thấy ấm áp ngay lập tức, và điều đó khiến họ sẵn lòng chọn bàn ở khu vực ngoài trời.
Và đây là điều thú vị: khi mọi người cảm thấy thoải mái, họ sẽ thư giãn hơn. Họ sẽ gọi thêm rượu hay món tráng miệng mà họ ban đầu không dự định gọi. Nhưng vì môi trường được kiểm soát tốt, họ sẽ không ở lại lâu để giữ ấm. Họ ăn uống, tận hưởng buổi tối, rồi rời đi. Như vậy, tỷ lệ khách hàng quay lại sẽ tăng lên, và doanh thu của bạn cũng tăng theo.
Làm thế nào để thiết lập hệ thống sưởi hiệu quả? Chúng tôi không chỉ đoán mò vị trí lắp đặt máy sưởi. Chúng tôi xem xét chiều cao trần nhà và diện tích khu vực ngoài trời để xác định lượng điện cần thiết để duy trì nhiệt độ ổn định ở mức 72°F.
Chúng tôi gắn các thiết bị sưởi lên trần nhà. Điều này giúp giữ cho sàn nhà sạch sẽ, tránh việc nhân viên va vào dây điện hoặc máy sưởi gây nguy hiểm. Ngoài ra, việc này còn giúp hơi ấm lan tỏa đều hơn.
Một lưu ý quan trọng: bạn cần có một đường dây điện riêng cho hệ thống sưởi này. Các thiết bị này tiêu thụ khá nhiều điện năng. Bạn không muốn rơi vào tình trạng hệ thống sưởi ngừng hoạt động vào đêm thứ Sáu, khiến khu vực ngoài trời trở nên lạnh giá.
Những điều cần lưu ý Máy sưởi hồng ngoại rất tốt, nhưng nó không phải là phép màu. Nếu trần nhà quá cao – trên 13 feet – hơi ấm sẽ không thể lan tỏa đến khách hàng. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ tăng công suất máy sưởi hoặc lắp thêm thiết bị để bù đắp khoảng cách đó.
Ngoài ra, vị trí lắp đặt cũng rất quan trọng. Nếu bạn lắp đặt máy sưởi một cách ngẫu nhiên, bạn sẽ gặp phải tình trạng “vùng nóng” và “vùng lạnh”. Bạn không muốn một khách hàng cảm thấy nóng bức trong khi khách hàng ngồi cách đó vài mét lại cảm thấy lạnh giá. Điều này đòi hỏi sự lên kế hoạch kỹ lưỡng để đảm bảo sự cân bằng.