Tại sao “độ trễ nhiệt” lại phá hủy những món bánh của bạn?
Nếu bạn từng lấy một chiếc bánh croissant ra khỏi lò ấm, nhưng vỏ bánh lại cứng như đá, trong khi phần bên trong vẫn còn ấm áp, thì bạn chắc hẳn đã hiểu rõ vấn đề này rồi. Việc giữ cho các món bánh luôn ở nhiệt độ thích hợp mà không làm hỏng chúng quả là một thách thức lớn, bởi bạn phải kiểm soát nhiệt độ trong một khoảng rất hẹp.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng đèn hồng ngoại bước sóng ngắn. Điều này chính là nhờ vào thuộc tính “độ trễ nhiệt thấp” của chúng.
Hầu hết các thiết bị sưởi thông thường chỉ là những khối kim loại lớn. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và cũng mất thêm thời gian để nguội đi. Chúng ta gọi hiện tượng này là “độ trễ nhiệt”, và đó chính là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề.
Hãy tưởng tượng rằng cảm biến yêu cầu thiết bị sưởi tắt ở nhiệt độ 65°C. Nhưng thiết bị sưởi thông thường không thể tắt ngay được. Nó vẫn tiếp tục tỏa nhiệt vào thức ăn, khiến nhiệt độ tăng lên 75°C hoặc cao hơn. Kết quả là thức ăn bị nấu chín quá mức.
Ngược lại, các đèn hồng ngoại bước sóng ngắn thì khác. Chúng có thể hoạt động ở công suất tối đa trong vài giây. Và ngay khi nguồn điện bị ngắt, chúng lập tức ngừng hoạt động. Bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác từng giây một. Không còn hiện tượng nhiệt độ tăng đột ngột nữa, cũng không cần phải đoán mò nữa. Chỉ cần một nguồn nhiệt ổn định và đáng tin cậy thôi.
Về mặt kỹ thuật
Chúng ta bọc các đèn này trong thủy tinh tinh khiết. Điều này giúp năng lượng hồng ngoại có thể truyền thẳng vào thức ăn, thay vì bị mắc kẹt bên trong đèn.
Khi chọn thiết bị, hãy chú ý đến điện áp và công suất của nó. Các đèn có công suất cao sẽ mang lại nguồn nhiệt mạnh mẽ, nhưng chúng cũng gây áp lực lớn lên hệ thống dây điện. Hãy kiểm tra kỹ các bộ điều khiển điện. Bạn cần đảm bảo rằng chúng có thể xử lý được những chu kỳ bật/tắt liên tục do hệ thống kiểm soát PID mang lại.
Một lưu ý nhỏ
Khả năng kiểm soát chính xác này không phải là miễn phí. Vì các đèn hồng ngoại phản ứng rất nhanh, nên chúng rất nhạy cảm. Nếu nguồn điện bị dao động hoặc hệ thống PID không được điều chỉnh đúng cách, các đèn sẽ bắt đầu hoạt động không ổn định. Điều này gây phiền toái và không tốt chút nào.
Để tránh điều này, hãy sử dụng bộ relay trạng thái rắn chất lượng cao. Đừng cố gắng tiết kiệm chi phí bằng cách sử dụng các bộ relay cơ học rẻ tiền. Chúng sẽ nhanh chóng hỏng do phải hoạt động liên tục dưới áp lực cao.
Hãy chọn bộ relay trạng thái rắn chất lượng tốt, và bạn sẽ có được nguồn nhiệt ổn định như mong muốn.