دیگر اجازه ندهید به خاطر سرما، پولتان در فضای بیرونی از بین برود!
بیایید صادق باشیم: فضای بیرونی در ماه ژوئیه، مکانی عالی برای نشستن است؛ اما در ماه نوامبر، کاملاً بیکاربرد میشود. اکثر صاحبان رستورانها این واقعیت را قبول کردهاند؛ یعنی زمستان به معنای تخلیه میزهاست، چون هیچکس دوست ندارد در حالی که در حال خوردن استیک است، سردش بیاید.
ما این مشکل را با استفاده از گرمکنهای مادون قرمز حل میکنیم.
راز این روش این است که این گرمکنها سعی نمیکنند هوا را گرم کنند؛ بلکه گرما را مستقیماً به سمت مهمانان هدایت میکنند. این امر باعث میشود که مهمانان احساس راحتی کنند، درست مثل نشستن در آفتاب در یک روز خوب. حتی در هنگام وزش باد، مهمانان شما همچنان گرم خواهند ماند.
چرا این روش به درآمد شما کمک میکند؟
همه چیز به این بستگی دارد که مهمانان در لحظه نشستن چه احساسی داشته باشند.
ما از گرمکنهایی با امواج کوتاه و متوسط استفاده میکنیم؛ زیرا این گرمکنها گرما را بلافاصله از طریق لباسها و پوست به بدن مهمانان منتقل میکنند. مهمانان بلافاصله احساس راحتی میکنند؛ بنابراین احتمال اینکه آنها برای نشستن در فضای بیرونی تأیید کنند، بیشتر میشود.
نکته جالب اینجاست که وقتی مهمانان احساس راحتی میکنند، آرام میشوند؛ در نتیجه ممکن است یک لیوان شراب یا یک دسر اضافی سفارش دهند. اما چون محیط کنترل شده و راحت است، آنها سه ساعت در آنجا نمیمانند. آنها غذا میخورند، از زمان خود لذت میبرند و سپس میروند. در نتیجه، تعداد بارهای استفاده از میزها افزایش مییابد و درآمد شما نیز افزایش مییابد.
چگونه این سیستم را به درستی تنظیم کنیم؟
ما فقط به طور تقریبی محل قرارگیری گرمکنها را تعیین نمیکنیم؛ بلکه ارتفاع سقف و وسعت کل فضای بیرونی را در نظر میگیریم تا مشخص کنیم که چه میزان انرژی برای حفظ دمای مناسب لازم است.
ما همه چیز را روی سقف قرار میدهیم؛ این کار باعث میشود کف سالن خالی بماند و پرسنل رستوران مشکلی نداشته باشند. همچنین، این روش باعث میشود گرما به طور یکنواخت پخش شود.
یک نکته مهم: برای این کار، به یک مدار الکتریکی جداگانه نیاز دارید. این گرمکنها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ بنابراین نمیخواهید در شب جمعه، به دلیل قطع برق، فضای بیرونی رستوران سرد شود.
نکاتی که باید در نظر بگیرید:
گرمکنهای مادون قرمز عالی هستند، اما جادویی نیستند!
اگر ارتفاع سقف خیلی زیاد باشد – یعنی بیشتر از ۱۳ فوت – گرما قبل از رسیدن به مهمانان، کم میشود. در چنین مواردی، یا باید توان گرمکنها را افزایش دهیم، یا تعداد بیشتری از گرمکنها را استفاده کنیم.
همچنین، محل قرارگیری گرمکنها بسیار مهم است؛ اگر آنها را به طور تصادفی قرار دهید، مناطقی خواهید داشت که در آنها گرما زیاد است و مناطقی که در آنها گرما کم است. نمیخواهید که مهمانان یکی احساس گرما کنند، در حالی که مهمانی که دو فوت دورتر نشسته، سردش بیاید. برای رسیدن به تعادل مناسب، کمی برنامهریزی لازم است.