چگونه باعث شویم فر چرخشی به طور یکنواخت گرم شود
آیا تا به حال مواد غذایی را از فر چرخشی بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که برخی از آنها کاملاً طلایی رنگ شدهاند، در حالی که برخی دیگر هنوز رنگ روشنی دارند؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. آن نقاط سرد، دشمن اصلی این مشکل هستند.
برای حل این مشکل، از لامپهای مادون قرمز کوارتزی استفاده میکنیم. اکثر فرها از سیمپیچهای معمولی استفاده میکنند؛ اما این سیمپیچها فقط هوا را گرم میکنند. لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها تشعشعات کوتاهموج را مستقیماً به درون غذا میفرستند. این لامپها وقت تلف نمیکنند؛ بلکه مستقیماً به سطح غذا اثر میگذارند و شروع به گرم کردن آن میکنند.
چگونه از گرمای ۳۶۰ درجه برای پخت استفاده کنیم
راز اصلی، چیدمان لامپهاست. ما لامپها را به صورت تصادفی درون فر قرار نمیدهیم؛ بلکه آنها را در الگوی خاصی در اطراف فر چرخشی قرار میدهیم.
هنگامی که صفحه فر میچرخد، غذا از میان گرمای لامپهای مختلف عبور میکند. از آنجایی که شیشه کوارتزی در انتقال گرما بسیار کارآمد است، دمای غذا در سراسر آن یکنواخت باقی میماند. دیگر نیازی نیست صفحات فر را به دست بچرخانید یا امیدوار باشید که گوشههای پشتی غذا نیز بپزد.
جزئیات مربوط به قطعات
نمیتوانید هر لامپی را در فر استفاده کنید. اگر توان یا ولتاژ لامپ با سیستم برق فر شما مطابقت نداشته باشد، قطعات فر شما آسیب خواهند دید.
اکثر فرهای بزرگ برای پخت غذا، به لامپهای کوارتزی با توان بالا نیاز دارند. ما از روکشهای ویژه بر روی شیشه استفاده میکنیم تا رفتار گرما تنظیم شود. این کار به گرم شدن عمیقتر خمیر کمک میکند؛ تا از شدید گرم شدن سطح غذا و باقی ماندن بخشهای سرد آن جلوگیری شود.
لطفاً، اتصالات را نادیده نگیرید. اگر اتصالات R7s یا Sk15 شل باشند، ایجاد جرقه خواهد شد؛ این امر باعث خراب شدن قطعات فر میشود. ما از قطعاتی استفاده میکنیم که بتوانند در برابر گرما و سرما مقاومت کنند.
مشکلات واقعی (و چگونه از آنها جلوگیری کنیم)
نکته خوب این است که این لامپها «فوراً روشن» میشوند؛ نیازی نیست منتظر بمانید تا فر گرم شود. کافیست کلید را فشار دهید و شروع به پخت کنید.
اما یک مشکل وجود دارد: شیشه کوارتزی بسیار شکننده است.
اگر آشپزی که حواسش پرت است، صفحه سنگینی را روی لامپها بگذارد، شیشه کوارتزی خراب خواهد شد. حتماً از محافظهای مناسب استفاده کنید.
همچنین، به دریچههای تهویه فر توجه کنید؛ این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند. اگر هوای گرم از فر خارج نشود، قطعات الکترونیکی فر دچار گرمای بیش از حد خواهند شد و کنترلکنندههای دما نیز دچار اختلال خواهند شد.
یک نکته آخر: هنگام خرید لامپهای جایگزین، حتماً طول آنها را دوبار بررسی کنید. اگر طول لامپ حتی ۱۰ میلیمتر اختلاف داشته باشد، لامپ در جای خود قرار نخواهد گرفت. در این صورت، باید کل بعدازظهر خود را صرف تلاش برای نصب لامپ کنید، به جای پختن غذا.