Résolution du problème de température inégale dans les fours à plusieurs niveaux
Si vous avez déjà travaillé avec des fours à plusieurs niveaux, vous connaissez bien ce problème : le niveau supérieur est brûlant, tandis que le niveau inférieur est à peine tiède. Il faut donc deviner quelle température est adaptée pour les aliments. Cela se produit parce que la chaleur monte naturellement, et les fours traditionnels ne sont pas conçus pour lutter contre cela.
Nous avons trouvé une solution meilleure. Au lieu de compter sur un seul élément de chauffage puissant, nous utilisons des tubes en céramique infrarouge indépendants. En somme, chaque niveau dispose de son propre système de chauffage.
Chaque étagère a sa propre température
La plupart des fours utilisent un seul thermostat pour tout le four. C’est suffisant pour cuire un gâteau, mais c’est un cauchemar lorsque l’on a cinq étagères différentes dont chacune doit avoir la même température. En installant des lampes infrarouges à chaque niveau, et en les associant à des régulateurs PID, on élimine ce problème. La coque en céramique permet à la chaleur de se diriger directement vers les aliments, sans se disperser dans les autres niveaux. Ainsi, on obtient une température constante, du haut au bas du four.
Une chaleur efficace
Ce qui est génial, c’est que ces tubes utilisent des ondes infrarouges de courte longueur d’onde. Les bobines traditionnelles perdent du temps à chauffer l’air autour d’elles. Ce n’est pas le cas ici : la chaleur atteint immédiatement la surface des aliments. Quand on ouvre la porte du four, la chaleur s’échappe rapidement, mais le four se réchauffe presque instantanément. De plus, grâce à l’utilisation de céramique de haute qualité, il n’y a pas de risque que les tubes se brisent dès qu’ils atteignent leur température maximale. Ils sont très résistants.
Points importants à considérer
Ce n’est pas de la magie : c’est de la physique. Comme les ondes infrarouges sont très intenses, il est facile de surestimer la puissance de chauffage. Si l’on utilise trop de watts dans un espace restreint, la surface des aliments sera brûlée avant même que l’intérieur ne se réchauffe. Il faut donc trouver le bon équilibre entre la puissance de chauffage et la masse des aliments à chauffer.
Enfin, assurez-vous que l’installation soit correcte. Si un tube est légèrement déformé, cela créera des zones froides. Utilisez des supports rigides. Et surtout, veillez à ce que les câbles soient suffisamment résistants pour supporter la chaleur dégagée par la coque en céramique. Sinon, vous risquez de rencontrer des problèmes techniques rapidement.