כיצד לגרום לתנור הרוטטי שלכם לחמם באופן אחיד
האם קרה לכם ששלפתם מנות מתוך תנור רוטטי, וגיליתם שחלק מהמנות כבר מוכנות לאכילה, בעוד שאחרות עדיין לא? זה מעצבן מאוד. אותם “נקודות קרות” הן האויב שצריך להילחם בו.
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום מסוג קוורץ. רוב התנורים משתמשים בסלילים רגילים, אך אלו רק מחממים את האוויר. לעומת זאת, נורות אינפרא-אדום שולחות קרינה בגלים קצרים ישירות אל האוכל. הן לא מבזבזות זמן – הן פשוט פוגעות במשטח האוכל ומתחילות לחמם אותו.
כיצד להבטיח חימום אחיד בכל 360 מעלות
הסוד נמצא בהסדרת הנורות. אנו לא פשוט שם את הנורות בתוך התנור; אנו מסדרים אותן בתבנית מסוימת סביב החלק המסתובב של התנור.
ככל שהתנור מסתובב, האוכל עובר דרך החום שנוצר על ידי מספר נורות שונות. מכיוון שזכוכית הקוורץ יעילה מאוד בהפצת חום, הטמפרטורה נשארת יציבה בכל המנות. אין צורך יותר להסתובב עם המגשים ביד או לקוות שהפינות האחוריות של המנות יתבשלו.
פרטים חשובים לגבי החלקים
אי אפשר פשוט לחבר כל נורה. אם ההספק או המתח של הנורה אינו תואם את המתח של התנור, הנורה עלולה להישרף.
רוב התנורים הגדולים דורשים צינורות קוורץ בהספק גבוה. אנו משתמשים בציפויים מיוחדים על הזכוכית, כדי לשלוט באופן שבו החום פועל. זה עוזר לחום לחדור לעומק הבצק, כך שלא ייווצרו קרום שרוף ומרכז קר.
ובבקשה, אל תהגנזו את החיבורים. חיבורים לא יציבים עלולים לגרום לפריצת חשמל. אנו משתמשים בחלקים שיכולים לעמוד בחימום וקירור תמידיים, בלי להיהרס.
בעיות אפשריות (וכיצד להימנע מהן)
החלק הטוב הוא שהנורות האלו נדלקות מיד. אין צורך לחכות שהתנור יתחמם. פשוט לחצו על המתג, והאוכל כבר מתחיל להתבשל.
אך יש בעיה אחת – זכוכית הקוורץ שבירה. אם שף לא זהיר יפגע בנורות באמצעות מגש כבד, הזכוכית עלולה להישבר. התקינו מגנים. תאמינו לי.
בנוסף, ודאו שהאוורור של התנור תקין. הנורות האלו פולטות הרבה חום. אם האוורור לא יעזור להוציא את האוויר החם, הרכיבים החשמליים של התנור עלולים להתחמם יותר מדי, ומנגנוני הבקרה של הטמפרטורה עלולים להפסיק לעבוד.
עוד טיפ: כשאתם קונים חלפים, בדקו את האורך שלהם פעמיים. אם הצינור ארוך ב-10 ממ בלבד, הוא לא יתאים לחיבור. תבזבזו את כל אחר הצהריים בניסיונות לחבר את הצינור, במקום לאפות את האוכל.