Quando arriva l’ordine di cottura, la piastra deve essere già calda non appena viene stampato il ticket relativo all’ordine stesso. Aspettare che i componenti della piastra si riscaldino o cercare di distribuire uniformemente il calore richiede dei minuti, e questi minuti riducono i guadagni. Abbiamo creato un riscaldatore a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda per le piastre, in modo da eliminare questo problema.
Cosa è davvero importante I raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda irradiano calore direttamente sulla piastra, senza perdere tempo ad riscaldare l’aria circostante. In pochi secondi, la piastra raggiunge la temperatura ideale per la cottura. Il riscaldatore garantisce una distribuzione uniforme del calore, mantenendolo esattamente dove è necessario: sulla superficie di cottura.
Abbinato a un termostato preciso o a un sistema di controllo a stato solido, si ottengono valori di temperatura stabili e una rapida ripresa delle prestazioni del riscaldatore, anche quando vengono gestiti ordini consecutivi. Non si tratta semplicemente di calore: si tratta di calore su cui si può contare e che può essere controllato con precisione.
Perché funziona in una cucina reale Durante i periodi di massimo carico, velocità e costanza sono fondamentali. I raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda permettono alla piastra di riscaldarsi rapidamente, così da poter iniziare subito la cottura. Inoltre, il riscaldatore si riprende velocemente tra un ordine e l’altro, garantendo così una cottura uniforme da un ordine all’altro.
Un controllo preciso riduce il rischio di cibi troppo cotti o formaggi non sufficientemente sciolti, diminuendo così gli sprechi e accelerando il processo di cottura. Inoltre, si consuma meno energia, visto che non si riscalda l’intera stanza, ma solo la piastra stessa. Meno tempo di inattività significa meno usura degli strumenti e meno ritardi nel cambio turno.
I dettagli pratici che evitano problemi L’installazione è semplice, ma è importante rispettare le distanze richieste e assicurarsi che il riscaldatore sia correttamente fissato, in modo che nulla possa entrare in contatto con i tubi interni.
Controllate attentamente la compatibilità elettrica – tensione, fase e intensità di corrente – prima di effettuare l’acquisto. La struttura in quarzo è resistente, ma non tollera urti; quindi proteggetela da attrezzi o pentole pesanti.
La pulizia è semplice: lasciate che il dispositivo si raffreddi, poi pulite il riflettore e la struttura esterna. Non spruzzate mai acqua fredda sui tubi in quarzo caldi. Scegliete il riscaldatore in base alle dimensioni della piastra e al livello di utilizzo, e otterrete il calore necessario in tempi brevi e in modo costante.