Как устранить проблему неравномерного нагрева с помощью инфракрасных ламп
Если вы когда-либо работали с многослойными печами, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Есть места, где продукты перегреваются, а есть зоны, где ничего не происходит. Это очень раздражает. Большинство людей пытаются решить эту проблему с помощью дополнительных вентиляторов, но конвекция может сделать лишь ограниченное воздействие, особенно когда речь идет о тяжелых поддонах, которые поглощают всю теплоту.
Поэтому мы начали использовать инфракрасные лампы. Вместо того чтобы нагревать воздух в надежде, что он достигнет продукта, мы направляем тепло непосредственно на его поверхность.
Точность, которая действительно работает
Традиционные нагревательные элементы работают медленно. Они нагревают воздух, а затем воздух распространяется, и только потом продукт нагревается. Это значит, что приходится ждать. Инфракрасные лампы работают по-другому: они используют электромагнитное излучение, что позволяет им мгновенно нагревать объекты. Мы подключаем эти лампы к отдельным контроллерам для каждого слоя. Это позволяет увеличить температуру на верхнем слое, не повреждая нижний слой. Это быстро. Очень быстро. И это полностью меняет процесс работы.
Детали оборудования
Мы в основном используем кварцевые корпуса с вольфрамовыми нитьми. Необходимо выбрать нужную мощность и напряжение в зависимости от требуемой температуры. Лампы с высокой мощностью позволяют быстро нагреть продукт, но будьте осторожны — они потребляют большое количество энергии. Убедитесь, что ваша проводка и реле способны справляться с такой нагрузкой, иначе возникнут проблемы.
Мы используем стандартные разъемы R7 или SK15. Их легко заменять, когда это необходимо. Но имейте в виду: кварцевые лампы очень хрупкие. Если рама печи вибрирует, лампы могут быстрее выйти из строя. Обязательно зафиксируйте их надежно.
Применение в реальных условиях
Самое лучшее — это то, что устройство становится более компактным. Не нужно использовать большие, шумные вентиляторы, ведь не нужно бороться с движением воздуха между слоями. Размещая лампы прямо рядом с продуктом, можно избежать траты энергии на нагрев стенок печи.
Но есть один недостаток: инфракрасное излучение действует только в линии видимости. Представьте себе фонарик: если поддоны расположены слишком близко друг к другу, продукты в центре не будут нагреваться так быстро. Дайте продуктам немного пространства — и все будет в порядке.