Устранение проблемы «горячая верхняя часть, холодная нижняя часть» в многоуровневых печах
Если вы когда-либо работали с многоуровневыми печами, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Верхняя полка нагревается до критической температуры, а нижняя остается почти прохладной. Приходится постоянно экспериментировать с настройками печи. Это происходит потому, что тепло естественным образом поднимается вверх, а обычные печи не предназначены для борьбы с этим явлением.
Мы нашли лучший способ. Вместо одного большого нагревательного элемента мы используем отдельные инфракрасные керамические трубки. Фактически, каждый уровень печи получает свой собственный нагревательный элемент.
Каждая полка имеет свою собственную систему управления
В большинстве печей используется один термостат для всей печи. Это подходит для выпечки тортов, но это настоящий кошмар, когда нужно контролировать температуру на пяти разных полках. Установив инфракрасные лампы на каждом уровне и соединив их с собственными контроллерами PID, можно избавиться от необходимости экспериментировать. Керамический корпус направляет тепло прямо на продукт, не позволяя ему распространяться на другие уровни. Таким образом, температура остается одинаковой от верхней до нижней полки.
Тепло, которое действительно достигает продукта
Самое интересное заключается в том, что эти устройства используют коротковолновое инфракрасное излучение. Традиционные нагревательные элементы тратят время на нагрев воздуха вокруг себя. А эти устройства не тратят время впустую — они мгновенно нагревают поверхность продукта. Это значит, что как только вы откроете дверцу печи, чтобы выпустить тепло, печь снова быстро нагревается.
К тому же, благодаря использованию высококачественной керамики, не нужно беспокоиться о том, что трубки могут треснуть при достижении максимальной температуры. Они очень прочные.
На что стоит обратить внимание
Это не волшебство — это физика. Поскольку инфракрасное излучение очень интенсивно, легко перегреть продукт. Если подать слишком много энергии в небольшое пространство, внешняя часть продукта может быть обожжена, прежде чем внутренняя часть нагреется. Необходимо найти правильный баланс между мощностью и объемом продукта, который нужно нагреть.
Еще один момент: не стоит игнорировать правила установки. Если трубка немного прогнется, это создаст зону холода. Используйте прочные крепления. И, ради Бога, убедитесь, что провода выдерживают температуру керамического корпуса. Иначе вы быстро столкнетесь с проблемами с изоляцией проводов.