วิธีทำให้เตาอบหมุนสามารถทำความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
เคยมั้ยที่คุณนำขนมออกมาจากเตาอบหมุน แต่กลับพบว่าบางชิ้นมีสีทองสวยงาม ในขณะที่บางชิ้นยังมีสีซีดอยู่? มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหม? จุดที่มีอุณหภูมิต่ำเหล่านี้แหละคือสาเหตุของปัญหานี้
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดชนิดควอตซ์ โดยปกติแล้วเตาอบส่วนใหญ่จะใช้ขดลวดธรรมดา ซึ่งจะทำให้เกิดความร้อนในอากาศเท่านั้น แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถส่งรังสีคลื่นสั้นเข้าไปในอาหารได้โดยตรง ไม่มีการสูญเสียพลังงานไปกับอากาศเลย แต่จะทำงานโดยตรงกับพื้นผิวของอาหาร
วิธีทำให้ความร้อนกระจายได้ 360 องศาจริงๆ
ความลับอยู่ที่การจัดวางหลอดไฟ เราไม่ได้แค่วางหลอดไฟลงไปเฉยๆ แต่เราจะจัดวางหลอดไฟในรูปแบบที่เหมาะสมรอบๆ บริเวณที่อาหารจะถูกอบ
เมื่อถาดอาหารหมุน อาหารก็จะได้รับความร้อนจากหลอดไฟหลายดวงพร้อมกัน เนื่องจากแก้วควอตซ์มีประสิทธิภาพสูงในการปล่อยความร้อน ดังนั้นอุณหภูมิของอาหารจึงคงที่ตลอดเวลา คุณจึงไม่จำเป็นต้องหมุนถาดด้วยมือ หรือหวังว่ามุมด้านหลังจะสุกด้วย
รายละเอียดเกี่ยวกับชิ้นส่วนต่างๆ
คุณไม่สามารถใช้หลอดไฟธรรมดาได้ หากกำลังไฟหรือแรงดันไฟไม่ตรงกับของเตาอบ ก็จะทำให้ชิ้นส่วนภายในเตาอบเสียหายได้
เตาอบขนาดใหญ่มักต้องใช้หลอดไฟควอตซ์ที่มีกำลังสูง เราจึงใช้สารเคลือบพิเศษบนแก้ว เพื่อควบคุมการแผ่รังสีความร้อน ซึ่งจะช่วยให้ความร้อนสามารถซึมเข้าไปในแป้งที่มีความหนาได้ดีขึ้น ทำให้ไม่มีปัญหาเรื่องเปลือกขนมไหม้ แต่ส่วนกลางยังคงดิบอยู่
อย่าลืมตรวจสอบขั้วต่อด้วยนะ หากขั้วต่อไม่แน่น ก็อาจเกิดประกายไฟได้ ซึ่งจะทำให้ชิ้นส่วนภายในเตาอบเสียหายได้ เราจึงใช้ชิ้นส่วนที่สามารถทนต่อการร้อนและเย็นได้ตลอดเวลา
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น (และวิธีหลีกเลี่ยง)
ข้อดีของหลอดไฟนี้คือสามารถเปิดใช้งานได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เตาอบร้อนก่อน แค่กดสวิตช์ ก็สามารถเริ่มอบได้เลย
แต่ก็มีข้อเสียเหมือนกัน คือแก้วควอตซ์นั้นเปราะบางมาก หากมีใครกดถาดหนักลงบนแผงหลอดไฟ แก้วก็อาจแตกได้ ดังนั้นควรติดตั้งตัวป้องกันไว้ด้วย
นอกจากนี้ ควรตรวจสอบช่องระบายอากาศด้วย หลอดไฟนี้ปล่อยความร้อนออกมามาก หากช่องระบายอากาศไม่ดี อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ก็อาจร้อนเกินไป และตัวควบคุมอุณหภูมิก็อาจทำงานผิดปกติได้
เคล็ดลับสุดท้าย: เมื่อซื้อหลอดไฟมาเปลี่ยน ควรตรวจสอบความยาวของหลอดให้ดี หากหลอดมีความยาวผิดไปแม้แต่ 10 มิลลิเมตร ก็จะไม่สามารถใส่เข้าไปในขั้วต่อได้ คุณจะต้องเสียเวลาไปกับการจัดการกับสายไฟแทนที่จะได้อบขนมจริงๆ