Як вирішити проблему „Гаряче верхнє рівень, холодний нижній“ у багатошарових духовках
Якщо ви коли-небудь працювали з багатошаровими духовками, ви знаєте, з якими труднощами доводиться стикатися. Верхній рівень дуже гарячий, а нижній – ледве теплий. Це означає, що доводиться постійно експериментувати з температурою приготування продукту. Це відбувається через те, що тепло природним чином піднімається вгору, а звичайні духовки не призначені для боротьби з цим явищем.
Ми знайшли кращий спосіб. Замість одного великого нагрівального елемента ми використовуємо окремі інфрачервоні керамічні трубки. Фактично, кожен рівень отримує свій власний нагрівач.
Кожен рівень має свою температуру
У більшості духовок є один термостат для всієї духовки. Це підходить для запікання тортів, але це справжній кошмар, коли потрібно контролювати температуру на п’яти різних рівнях. Якщо встановити інфрачервоні лампи на кожному рівні та поєднати їх з власними контролерами PID, можна уникнути необхідності експериментування. Керамічний корпус направляє тепло прямо на продукт, не дозволяючи йому розсіюватися на інші рівні. Таким чином, температура залишається стабільною від верхнього до нижнього рівня.
Тепло, яке дійсно діє на продукт
Це найкраще: ці пристрої використовують короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Традиційні нагрівальні елементи витрачають час на нагрівання повітря навколо себе. Ці пристрої не такі – вони миттєво нагрівають поверхню продукту. Це означає, що коли ви відкриваєте дверцята духовки, тепло швидко повертається назад. Крім того, завдяки використанню високоякісної кераміки, ви не повинні турбуватися про те, що трубки можуть тріснути при досягненні максимальної температури. Вони дуже міцні.
На що потрібно звернути увагу
Це не чари – це закони фізики. Оскільки інфрачервоне випромінювання дуже інтенсивне, легко перестаратися. Якщо ви встановите занадто велику потужність у маленькому просторі, зовнішня частина продукту може опинитися під дією високої температури, ще до того, як внутрішня частина нагріється. Потрібно знайти правильний баланс між потужністю та об’ємом продукту, який потрібно нагріти.
Останнє: не будьте недбалими під час встановлення. Якщо трубка трохи нахилена, це може призвести до утворення „холодної зони“. Використовуйте жорсткі кріплення. І, будь ласка, переконайтеся, що електропроводка витримує температуру керамічного корпусу. Інакше ви будете мусити швидко реагувати на проблеми з ізоляцією.