正确对烤盘进行灭菌处理 在搭建自动化厨房设备时，那些红外线发射器并非普通的加热灯而已。可以把它们看作是“手术工具”——其作用就是杀死微生物并清洁表面，同时避免让整个烤箱结构变成一个巨大的散热器。因此，我们选择使用短波红外线，因为这样的红外线能够精准地照射到需要加热的物体上，而不会影响到其他部分。...

在高峰时段，任何可能妨碍食物保持适当温度的装置都是不可取的。最糟糕的情况就是，这种装置会导致披萨变硬、面点的光泽度下降，或者让汤汁的温度低于安全标准。我们设计的这款红外加热器能够有效地保持食物的温度，同时不会让整个工作区变得过热。它以柔和的辐射方式来保持食物的口感和风味。 从技术层面来看，它具有以...