আপনার খাবারকে শুকিয়ে ফেলা বন্ধ করুন: উষ্ণতা দেওয়ার আরও ভালো উপায়।
আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন যে, ঐতিহ্যবাহী কনভেকশন ওভেনগুলো খাবারের সমস্ত অণুগুলোকে শুকিয়ে ফেলে? এর কারণ হলো, এগুলো খাবারের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করতেই সময় ব্যয় করে। ফলে খাবারটি গরম হওয়ার আগেই এটি শুকিয়ে যায়।
আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের সাথে লড়াই না করে সরাসরি খাবারের উপর প্রভাব ফেলে। ফলে খাবারের বাইরের অংশটি দ্রুত গরম হয়ে যায়; ফলে খাবারের অভ্যন্তরীণ অংশটি অতিরিক্তভাবে রান্না হওয়ার আগেই রসগুলো ধরে রাখা হয়।
রহস্যটা হলো তরঙ্গদৈর্ঘ্যে।
শর্ট-ওয়েভ রেডিয়েশনগুলো শুধুমাত্র খাবারের পৃষ্ঠেই থাকে না; বরং এগুলো খাবারের ভিতরেও প্রবেশ করে। আমরা এই বাল্বগুলোকে এমনভাবে তৈরি করি যাতে এগুলো অত্যন্ত শক্তিশালী হয়। যেহেতু শক্তি খুবই ঘনীভূত থাকে, তাই খাবারটি উষ্ণতার নিচে কম সময় থাকে। আর আপনার খাবারটি কার্ডবোর্ডের মতো হয়ে যাওয়ার ঝুঁকিও থাকে না।
এগুলো কীভাবে তৈরি হয়?
আমরা টিউবগুলো জন্য উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো দ্রুত ঠান্ডা থেকে অত্যন্ত উষ্ণ অবস্থায় চলে যায়; আর সাধারণ গ্লাস তো ভেঙে যাবে।
ভিতরে হ্যালোজেন সাইকেল রয়েছে; এটা টাংস্টেন ফিলামেন্টকে টিউবের দেয়ালগুলোতে জমে যেতে বাধা দেয়। এর ফলে গ্লাসটি স্বচ্ছ থাকে; ফলে হাজার হাজার ঘণ্টা ধরে একই ধরনের তাপ পাওয়া যায়।
ইনস্টলেশন সম্পর্কে:
এগুলো ইনস্টল করা খুবই সহজ। এগুলোতে সাধারণত R7 বা SK15 কানেক্টর থাকে; তাই আপনি এগুলোকে সহজেই ইনস্টল করতে পারেন। আর আমাদের কাছে বিভিন্ন ওয়াটেজ ও ভোল্টেজের অপশনও রয়েছে; যা আপনার ওভেনের পাওয়ার সেটআপের সাথে মিলে যাবে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার:
এই বাল্বগুলো খুবই শক্তিশালী। তাই আপনার কন্ট্রোল সিস্টেমটিও ভালো অবস্থায় থাকতে হবে। যদি আপনার PID কন্ট্রোলারটি ঠিকমতো কাজ না করে, তাহলে উষ্ণতা খাবারের কেন্দ্রে পৌঁছানোর আগেই খাবারের উপরের অংশটি পুড়ে যেতে পারে।
আর, এগুলোকে থোড়া বিশ্রামের সুযোগ দিন। নিশ্চিত হোন যে আপনার ওভেনের ভিতরে যথেষ্ট জায়গা রয়েছে; যাতে কোয়ার্টজটি অতিরিক্তভাবে গরম না হয়। যদি ভিতরটি খুব গরম হয়ে যায়, তাহলে ফিলামেন্টটি দীর্ঘক্ষণ টিকবে না।