Jak zajistit rovnoměrné ohřevání v rotujícím troubě
Už jste někdy vytáhli z rotující trouby hromadu pečiva a zjistili, že některé kusy jsou dokonale zlatavé, zatímco ostatní zůstaly bledé? Je to frustrující. Ty „studené místa“ jsou opravdovým problémem.
Abychom to vyřešili, využíváme kvartové infračervené lampy. Většina troub používá standardní cívky, které však ohřívají pouze vzduch. Infračervené lampy fungují jinak – vysílají krátkovlnné záření přímo do potravin. Nespamují se – prostě působí na povrch potravin a okamžitě začínají pracovat.
Jak zajistit efektivní ohřev ve všech směrech
Tajemství spočívá v uspořádání lamp. Prostě je tam nevložíme jen tak – uspořádáme je do určitého vzoru kolem rotujícího prostoru.
Když se deska otáčí, vaše potraviny procházejí teplem z několika různých lamp. Díky tomu, že kvartové sklo dokáže efektivně vysílat teplo, zůstává teplota konstantní po celé hromadě potravin. Už nemusíte ručně otáčet misky – stačí pouze doufat, že se i zadní část potravin upeče.
Podrobnosti o jednotlivých komponentách
Nemůžete prostě zapojit jakoukoliv žárovku. Pokud výkon nebo napětí neodpovídá parametrům vaší trouby, můžete poškodit její součásti.
Většina velkých kuchyňských zařízení potřebuje kvartové trubice s vysokým výkonem. My používáme speciální povlaky na skle, abychom upravili chování tepla. To pomáhá teplu proniknout hlouběji do tlustých těst, aby nedošlo k spálení vnější vrstvy a zůstalo syrové jádro.
A prosím, nezanedbávejte konektory. Uvolněný konektor může způsobit jiskry. To rychle poškodí konektory. Používáme komponenty, které vydrží neustálé zahřívání a chlazení.
Reálné problémy (a jak se jim vyhnout)
Nejlepší na těchto lampách je to, že se rozsvítí okamžitě. Nemusíte čekat, až se celá deska ohřeje. Stačí zapnout vypínač a můžete začít vařit.
Ale existuje jeden problém – kvartové sklo je křehké. Pokud někdo omylem prudce položí těžkou misku na ohřívací desku, sklo se rozbije. Instalujte ochranné prvky. Věřte mi.
Také sledujte ventilační otvory. Tyto lampy vydávají velké množství tepla. Pokud ventilace tento vzduch neodvede, elektronické součásti se začnou přehřívat a regulátory teploty přestanou fungovat správně.
Ještě jeden tip: při nákupu náhradních dílů zkontrolujte délku dvakrát. Pokud je trubice o 10 mm delší nebo kratší, nevejde se do konektoru. Strávíte celé odpoledne řešením problémů s připojením, místo abyste opravdu pekli.