Řešení problému „horký vršek, studený spod“ v vícevrstvých troubách
Pokud jste někdy pracovali s vícevrstvými troubami, znáte ten problém. Horní polička je strašně horká, zatímco spodní je sotva teplá. Musíte tedy hádat, jakou teplotu má váš produkt mít. K tomu dochází proto, že teplo přirozeně stoupá vzhůru, a standardní trouby nejsou navrženy tak, aby s tím bojovaly.
Našli jsme lepší řešení. Místo toho, abychom spoléhali na jeden velký ohřevací element, používáme samostatné infračervené keramické trubice. V podstatě dáváme každé vrstvě svůj vlastní „mozek“.
Každá polička má svůj vlastní „hlas“
Většina troub používá jeden termostat pro celou troubu. To je v pořádku pro pečení dortů, ale je to noční můra, když máte pět různých polic, které musí mít všechny stejnou teplotu.
Když umístíte infračervené lampy na každou úroveň a spojíte je s jejich vlastními regulátory PID, přestanete hádat. Keramický obal posílá teplo přímo na povrch vašeho produktu, místo aby se rozptylovalo do ostatních vrstev. Výsledkem je rovnoměrná teplota od horní poličky až po spodní.
Teplo, které skutečně působí
Zde je to skvělé: tyto trubice používají krátkovlnné infračervené záření. Tradiční ohřevací elementy plýtvají časem na ohřev vzduchu kolem nich. Tyto trubice to neudělají – okamžitě působí na povrch vašeho produktu. To znamená, že když otevřete dveře a necháte veškeré teplo uniknout, trouba se téměř okamžitě znovu nahřeje.
A protože používáme vysoce kvalitní keramiku, nemusíte se obávat, že by trubice praskly ve chvíli, kdy dosáhnou maximální teploty. Jsou opravdu odolné.
Na co si dát pozor
Tohle není magie – je to fyzika. Protože infračervené záření je velmi intenzivní, je snadné to přehnat. Pokud do malého prostoru přivedete příliš mnoho wattů, spálíte vnější povrch vašeho produktu, než se vnitřek vůbec nahřeje. Musíte najít tu správnou rovnováhu mezi výkonem a objemem toho, co ohříváte.
Ještě jedna věc: nebuďte nedbalí při instalaci. Pokud se trubice trochu prohne, vznikne tam studená oblast. Použijte pevné držáky. A prosím, ujistěte se, že vaše vedení je schopné odolat teplotám keramického obalu – jinak budete muset rychle řešit problémy s poškozeným izolačním materiálem.