Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen vorgeheizt wird.
Seien wir ehrlich: Auf die Voreihung eines herkömmlichen Konvektionsofens zu warten, ist äußerst lästig. Der Prozess dauert ewig – das stört den Ablauf der Arbeit. Wenn man unter Zeitdruck steht und die Geräte nur sehr langsam arbeiten, wird der ganze Tag durcheinandergebracht.
Die Lösung? Verwenden Sie Kurzwellen-Infrarot-Emittoren.
Stellen Sie sich vor: Bei der Konvektion wird Luft bewegt – was natürlich sehr lange dauert. Mit Infrarot hingegen wird Energie direkt in das Essen abgegeben. Das ist schneller und effektiver.
Wie es funktioniert
Wir verwenden dazu Quarztuben, die mit Halogen gefüllt sind. Mir gefallen diese Tuben, weil der Halogenzyklus verhindert, dass die Wolframfäden zu schnell abbrennen. Dadurch muss man die Lampen nicht alle paar Wochen austauschen.
Diese Tuben strahlen Kurzwellen aus, die direkt in die Oberfläche des Essens eindringen. So erhalten Sie sofort viel Wärme. Man muss nicht warten, bis der gesamte Ofenraum warm ist, bevor das Essen warm wird.
Welche Geräte sollten Sie wählen?
Wenn Sie einen Hotdog-Wärmer oder einen kleinen Industrieeofen bauen möchten, sollten Sie Emittoren mit einem hohen Leistungswert pro Länge wählen. Dadurch bleibt das Gerät kompakt, ohne an Leistung einzubüßen.
Wir verwenden Standardanschlüsse wie R7 oder Sk15 – dadurch können Sie die Emittoren einfach austauschen, ohne Probleme zu haben. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie diese Geräte in ein Hochspannungssystem anschließen, überprüfen Sie unbedingt, ob Ihre Steuergeräte den plötzlichen Stromstoß bewältigen können.
Die Nachteile – und wie man damit umgeht
Infrarot ist zwar gut, aber nicht perfekt. Die Strahlung ist schließlich gerichtet. Wenn das Produkt nicht genau in der richtigen Position steht, entstehen heiße Stellen. Man muss also den richtigen Balancepunkt zwischen der Intensität des Infrarots und der Luftzirkulation finden. Andernfalls verbrennt die Außenseite des Essens, während die Mitte noch kalt bleibt.
Aber der Vorteil ist enorm.
Durch die verkürzte Voreihzeit läuft alles viel reibungsloser ab. Denken Sie daran: Stellen Sie sicher, dass der Ofen die Hitze aushält – besonders an den Enden der Tuben. Und überprüfen Sie unbedingt Ihre Kühlventilatoren. Wenn diese nicht ausreichen, können die Kabel beschädigt werden.