Mengapa Anda sebaiknya mengganti kawat resistansi tersebut dengan tabung kuarsa
Sebagian besar oven pembuat roti masih menggunakan kawat resistansi yang kuno. Kawat ini berfungsi untuk memanaskan udara di dalam oven, dan udara itulah yang kemudian memanaskan roti. Proses pemanasan ini berlangsung sangat lambat. Banyak sekali energi panas yang terbuang sia-sia, sehingga cara ini dianggap tidak efisien.
Kami telah mengganti kawat resistansi tersebut dengan tabung inframerah berbahan kuarsa. Hal ini benar-benar mengubah cara kerja oven tersebut.
Rahasianya terletak pada cara penyebaran panasnya.
Kawat resistansi bergantung pada konveksi, yaitu proses pemanasan ruangan secara keseluruhan. Sedangkan tabung inframerah berbahan kuarsa menggunakan radiasi. Energi panasnya bergerak secara langsung ke arah produk yang dipanggang. Dengan begitu, tidak ada lagi “perantara” yang menyebabkan pemborosan energi.
Karena tidak perlu memanaskan setiap inci udara di dalam oven, suhu yang diinginkan dapat dicapai lebih cepat. Biaya listrik pun akan berkurang, karena penggunaan kilowatt-jam menjadi lebih sedikit per batch.
Tentang bahan kuarsanya sendiri…
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi. Bahan ini tahan terhadap perubahan suhu yang ekstrem, dan memungkinkan gelombang inframerah melewatinya tanpa menyerap panas. Karena panasnya terkonsentrasi, maka energi yang dihasilkan jauh lebih besar dalam ruang yang lebih kecil.
Yang menarik adalah, Anda bisa memilih panjang gelombang sesuai dengan jenis makanan yang akan dipanggang. Jika ingin permukaan makanan menjadi keras, gunakan gelombang pendek. Jika ingin panas meresap ke dalam adonan, gunakan gelombang sedang.
Kelemahannya…
Anda tidak bisa langsung mengganti kawat resistansi dengan tabung kuarsa. Anda perlu merancang ulang tata letak oven dan menggunakan kontroler baru untuk mengatur kecepatan pemanasan. Selain itu, tabung kuarsa juga rentan pecah jika diperlakukan secara kasar. Anda perlu memasang pelindung atau memastikan jarak antar tabung cukup agar tidak rusak selama proses pemanggangan.
Namun, jika dilihat dari segi efisiensi, waktu pemanasan yang lebih singkat dan siklus pemanggangan yang lebih cepat tentu akan membuat investasi ini sepadan.