Cara Mempercepat Proses Pembuatan Pizza Tanpa Merusak Krustanya
Pernahkah Anda merasa bahwa oven konveksi Anda tidak mampu memenuhi kebutuhan produksi pizza yang cepat? Anda ingin menghasilkan lebih banyak pizza setiap menitnya, tetapi udara di dalam oven tidak cukup efektif untuk mentransfer panas dengan cepat. Akibatnya, bagian tengah pizza atau toppingnya tidak matang sempurna, karena oven kesulitan untuk mentransfer panas secara efektif.
Kita bisa mengatasi hal ini dengan menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi. Rahasianya terletak pada cara penyebaran panasnya. Oven konveksi bekerja dengan memanaskan udara terlebih dahulu, lalu udara tersebut yang memanaskan makanan. Proses ini agak lambat. Sedangkan lampu IR langsung mengirimkan radiasi elektromagnetik ke pizza tersebut. Bayangkan perbedaan antara berdiri di bawah angin hangat dan merasakan sinar matahari di hari yang dingin. Itulah yang terjadi di sini. Dengan menggunakan tabung kuarsa halogen berdaya tinggi, panas akan langsung sampai ke pizza. Dengan demikian, Anda dapat meningkatkan kecepatan proses pembuatan pizza tanpa merusak krustanya.
Memilih peralatan yang tepat
Jika Anda ingin mencapai kecepatan produksi yang tinggi, Anda membutuhkan intensitas panas yang tinggi pula. Kami biasanya menggunakan tabung kuarsa ber voltase tinggi, karena tabung tersebut dapat menghasilkan panas dengan cepat. Jika Anda menggunakan sistem 400V, Anda dapat memasukkan lebih banyak daya ke dalam ruang kecil dibandingkan jika menggunakan sistem 220V.
Selain itu, pastikan sistem kontrol Anda mampu menangani beban yang tinggi. Menghidupkan dan mematikan lampu berdaya tinggi secara cepat dapat merusak relay jika sistem kontrolnya tidak memadai.
Yang paling baik adalah waktu pemulihan setelah lampu dimatikan. Anda pasti tahu bagaimana suhu oven turun ketika pizza dingin dimasukkan ke dalam oven. Dengan penggunaan lampu IR, hal ini hampir tidak terjadi. Oven tetap panas, aliran udara tetap stabil, dan pizza terus diproses.