Smettete di lottare con i punti caldi del vostro forno
Se avete mai utilizzato un forno a più livelli, conoscete bene il problema: quando togliete il vassoio superiore, questo è già bruciato, mentre quello inferiore rimane freddo. È frustrante. Questo accade perché il calore tende a salire verso l’alto, creando così differenze di temperatura tra le diverse parti del forno.
Abbiamo trovato un modo migliore per risolvere questo problema: utilizzare termofori a infrarossi in quarzo trasparente.
Ogni vassoio ha la propria temperatura
La maggior parte dei forni riscalda l’intera camera di cottura, sperando nel meglio. Noi facciamo le cose in modo diverso: grazie alle lampade a infrarossi, possiamo regolare la temperatura di ogni livello separatamente.
Il vantaggio principale è che questi dispositivi inviano energia direttamente sui prodotti da cuocere, senza sprecare tempo a riscaldare l’aria. In questo modo potete impostare la temperatura esatta per ogni livello, eliminando così quelle differenze di temperatura tra il livello superiore e quello inferiore. Avrete finalmente il controllo totale sulla temperatura.
Perché il quarzo trasparente?
Utilizziamo il quarzo trasparente ad alta purezza, poiché permette alla radiazione a infrarossi di passare attraverso di esso senza essere bloccata. Il calore arriva immediatamente ai prodotti da cuocere. Inoltre, la forma circolare di questi dispositivi permette di distribuire uniformemente il calore su tutta la superficie del forno.
Un consiglio importante: mantenete i pannelli in condizioni perfette. Anche una sola impronta digitale o una macchia di olio può creare dei “punti caldi”. In tal caso, i tubi si distruggono molto più velocemente del previsto. Trattateli con cura, e dureranno a lungo.
I vantaggi e gli svantaggi
Questo tipo di dissipazione del calore è davvero efficace: permette di raggiungere rapidamente la temperatura desiderata e di utilizzare forni di dimensioni ridotte. Tuttavia, questa intensità di calore comporta anche degli svantaggi. È necessario assicurarsi che l’isolamento e i ventilatori siano sufficientemente efficienti. Se il forno non è ben ventilato, il calore rifratto può danneggiare il telaio del forno o i sensori. È quindi importante trovare un modo per far defluire il calore in modo efficace.
Per ottimizzare ulteriormente il sistema, combinate queste lampade con un controller PID e un termocuplo ad alta velocità di risposta. In questo modo si evita che la temperatura superi i limiti desiderati, problema comune nei vecchi forni a resistenza. In questo modo otterrete una temperatura precisa, ideale per la cottura o la conservazione di prodotti ad alta precisione.