IRランプを使って、あの厄介な温度差を解消しよう
マルチレイヤー式のオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はわかるでしょう。熱い部分があって食材が焦げてしまったり、逆に寒い部分があって何も加熱されないこともあります。本当にイライラしますよね。多くの人は、より多くのファンを使ってこの問題を解決しようとしますが、重いトレイが熱を吸収してしまうため、対流だけでは限界があります。
だからこそ、私たちは赤外線（IR）ランプを使い始めました。空気を温めてその熱が製品に届くのを待つのではなく、直接熱を製品の表面に照射するのです。
実際に効果的な精度
従来の加熱素子は遅いです。空気を温め、空気が動き、やっと製品が温まります。これは待つしかありません。
しかしIRランプは違います。電磁波を利用しているため、目標物に即座に熱を与えることができます。各層ごとに独立したPID制御回路を設けているため、上の層の温度を上げても下の層が焼けてしまう心配はありません。非常に速いのです。そして、これによって作業の効率が大幅に向上します。
ハードウェアについて
私たちは主に、タングステンフィラメントを内蔵したクォーツ管を使用しています。必要な出力や電圧は、どれだけの加熱が必要かによって決まります。高出力の管なら一瞬で温度を上げることができますが、注意が必要です。大きな電流が流れるため、配線やリレーがその負荷に耐えられるか確認してください。そうでなければ問題が発生します。
私たちは標準的なR7やSK15コネクタを使用しています。必要に応じて簡単に交換できます。ただし、クォーツ管は壊れやすいので注意が必要です。オーブンの枠が振動したりすると、ランプが思った以上に早く壊れてしまいます。しっかりと固定しておきましょう。
実際の使用時の利点
最も良い点は、設備がずっとシンプルになることです。各層間で空気を循環させる必要がないため、巨大で騒音の多い送風機を使う必要がありません。ランプを製品のすぐ近くに置くことで、オーブンの壁を温めるためのエネルギーの無駄遣いも減ります。
ただし、一つ注意点があります。IRランプは「直線的な光のみが届く」という性質があります。まるで懐中電灯のようです。トレイを密着させすぎると、中央の部分は端に隠れてしまい、十分に加熱されません。製品に少しスペースを与えてあげることが大切です。