다층 오븐의 “윗부분은 뜨겁고 아랫부분은 차가운” 문제 해결하기
만약 여러분이 다층 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 고민을 잘 알 것입니다. 윗쪽 선반은 뜨거우지만, 아랫쪽 선반은 거의 따뜻하지 않습니다. 그래서 제품을 어떻게 처리해야 할지 추측해야 합니다. 이런 현상은 열이 자연스럽게 위로 올라가기 때문에 발생하는데, 일반적인 오븐들은 그러한 현상을 막을 수 없습니다.
우리는 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 하나의 큰 가열 요소에 의존하는 대신, 각 선반마다 독립적인 적외선 세라믹관을 사용합니다. 즉, 각 선반마다 고유한 제어 시스템이 있는 셈입니다.
각 선반마다 독립적인 제어 시스템
대부분의 오븐들은 전체 오븐에 하나의 온도 조절기만 있습니다. 카페크림 같은 경우에는 괜찮지만, 다섯 개의 선반이 모두 동일한 온도를 유지해야 하는 경우에는 문제가 됩니다. 적외선 램프를 각 선반에 설치하고, 각각에 PID 컨트롤러를 연동시킴으로써 추측할 필요가 없어집니다. 세라믹관은 열을 직접 제품 표면으로 전달해주므로, 열이 다른 선반으로 퍼지는 것을 막아줍니다. 그 결과, 윗선반부터 아랫선반까지 온도가 균일해집니다.
실제로 제품에 열이 전달된다
정말 멋진 점은, 이 장치들이 단파 적외선을 사용한다는 것입니다. 기존의 코일식 가열 방식은 주변 공기를 따뜻하게 하는 데 시간이 걸리지만, 이 장치는 그렇지 않습니다. 열이 즉시 제품 표면에 전달됩니다. 그래서 오븐 문을 열어 열이 밖으로 나가면, 오븐은 거의 즉시 다시 열을 발생시킵니다. 게다가 고품질의 세라믹을 사용하기 때문에, 최고 온도에 도달했을 때 세라믹관이 깨질 걱정도 할 필요가 없습니다.
주의해야 할 사항들
물론 이건 마법이 아니라 물리학의 원리입니다. 적외선의 세기가 너무 강하면, 너무 많은 에너지가 입력되어 제품의 바깥부분이 타버릴 수 있습니다. 따라서 에너지의 양과 가열되는 물질의 양 사이의 균형을 잘 맞춰야 합니다. 마지막으로, 설치할 때 주의해야 합니다. 세라믹관이 조금이라도 처지면, 그 부분이 차가운 곳이 되어버립니다. 반드시 견고한 브래킷을 사용해야 합니다. 그리고 선을 연결할 때는 세라믹관의 열에 견딜 수 있는 재질을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 금방 절연체가 손상될 수 있습니다.