Cara untuk mengeluarkan pizza dari ketuhar dalam masa 90 saat
Kebanyakan ketuhar jenis konveksi hanya memanaskan udara di dalamnya. Sejujurnya, cara ini sangat lambat. Jika anda ingin mengurangkan masa memasak pizza daripada lima minit kepada 90 saat sahaja, anda tidak boleh menunggu udara menjadi panas terlebih dahulu. Anda perlu memanaskan makanan secara langsung.
Itulah sebabnya unsur inframerah gelombang pendek digunakan.
Rahsia kelajuan ini
Bayangkanlah seperti sinar matahari pada hari yang panas di bulan Julai. Anda tidak akan merasakan udara menjadi panas terlebih dahulu; anda akan merasakan haba tersebut secara langsung pada kulit anda. Unsur inframerah juga berfungsi sama. Ia menghantar radiasi elektromagnetik terus ke dalam adunan pizza tersebut.
Daripada menunggu ruang dalaman ketuhar menjadi panas, bahagian tengah pizza akan mula dimasak sebaik sahaja ia bersentuhan dengan alat pemanas tersebut. Dengan menggunakan tenaga yang lebih tinggi, kita dapat memastikan haba sampai ke tempat yang tepat.
Komponen dalaman
Kami tidak menggunakan kaca murahan untuk komponen ini. Komponen ini dibuat daripada tiub kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana apabila haba dipindahkan dengan cepat, tekanan haba akan meningkat dengan drastik. Kuarsa mampu menahan tekanan haba tersebut tanpa retak.
Di dalam tiub tersebut, kami menggunakan filamen tungsten yang diperkaya dengan halogen. Ini bermakna filamen tersebut tidak akan rosak walaupun digunakan pada kelajuan 90 saat.
Oleh kerana operasi ketuhar ini berlaku 24/7, kami menggunakan sambungan yang mudah. Kami biasanya menggunakan sambungan jenis R7s atau SK15. Sambungan ini mudah digunakan. Apabila tiub tersebut rosak, anda hanya perlu menggantikannya dan meneruskan proses memasak. Anda tidak perlu membuang masa untuk memperbaiki kabel ketika pelanggan sedang menunggu.
Beberapa perkara yang perlu diambil kira
Masalahnya adalah apabila tenaga yang banyak digunakan dalam ruang yang kecil, suhu akan menjadi sangat tinggi. Pizza anda akan menjadi sempurna, tetapi badan ketuhar akan rosak akibat haba yang tinggi. Anda perlu memastikan kipas dan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Jika sistem penyejukan tidak mencukupi, papan kawalan ketuhar akan rosak, dan itu merupakan masalah yang tidak diinginkan oleh sesiapa pun.
Selain itu, elakkan menggunakan suis manual. Anda tidak boleh mengawal masa memasak hanya dengan melihatnya secara visual. Kami mencadangkan penggunaan pengawal PID agar masa memasak dapat dikawal dengan tepat setiap kali. Jika tidak, risiko pizza menjadi hangus adalah sangat tinggi.