Como fazer com que sua pizza esteja pronta em 90 segundos
Imagine reduzir o tempo de cozimento de cinco minutos para apenas 90 segundos. Isso representa uma diferença enorme, especialmente quando há uma fila grande de pessoas esperando pela comida. Para isso, é preciso parar de contar apenas com o uso de ar quente e começar a utilizar ondas infravermelhas de curta distância.
Na cozinha, usamos lâmpadas halógenas de alta potência para isso. Mas essas não são as lâmpadas que se usam em lustres de sala de estar. Na verdade, são lâmpadas projetadas para enviar uma grande quantidade de energia diretamente na massa assim que ela entra no sistema de aquecimento.
O segredo está na forma como o calor é distribuído. Os fornos tradicionais demoram muito tempo para aquecer, pois precisam primeiro aquecer o ar ao redor da massa. Já as ondas infravermelhas de curta distância não precisam passar pelo ar; elas atingem diretamente os ingredientes e a crosta da pizza. Assim, a pizza fica perfeitamente assada em pouco tempo, sem precisar esperar que todo o forno fique quente. É rápido. Muito rápido.
Os componentes responsáveis pelo aquecimento Nós fabricamos essas lâmpadas com vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque essas lâmpadas passam por ciclos intensos de aquecimento e resfriamento. Vidro comum acabaria se quebrando com isso. O quartzo, por sua vez, consegue suportar esses choques térmicos muito bem.
A maioria dos nossos equipamentos utiliza conectores R7 ou SK15, então essas lâmpadas se encaixam facilmente na maioria dos fornos industriais. Sem complicações.
Se você olhar com atenção, verá que o filamento de tungstênio está envolto em uma mistura de gás halógeno. É um truque inteligente que impede que o filamento evapore rapidamente, fazendo com que a lâmpada dure mais tempo, mesmo quando está funcionando a alta temperatura.
Uma palavra de cautela Essas lâmpadas consomem muita energia. Se você estiver substituindo um forno antigo e lento por um forno que cozinha em 90 segundos, verifique seus cabos e soquetes. Se seu equipamento não for capaz de suportar essa potência, as coisas vão se derreter.
Além disso, certifique-se de que sua ventilação seja adequada. Essas lâmpadas geram bastante calor ao redor do forno. Se esse calor não tiver para onde ir, as lâmpadas vão queimar muito antes do previsto.