Halojen Kızılötesi Isıtma ile Yemeğinizin Sulu Kalmasını Nasıl Sağlarsınız?
Standart fırınların her şeyi nasıl kuruttuğunu fark ettiniz mi? Bunun sebebi, öncelikle havayı ısıtmalarıdır. Hava da yemeğin yüzeyindeki nemi alıp götürür. Bu oldukça zahmetli bir süreçtir.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Havadan tamamen kaçınmak için halojen kızılötesi elementler kullanıyoruz. Ortamın ısınmasını beklemek yerine, bu elementler kısa dalga boyundaki radyasyonları doğrudan yiyeceğin içine gönderir. Böylece mükemmel sıcaklığa çok daha hızlı ulaşılır ve yüzeydeki nem de korunur.
Tüplerin İçindeki Sır
Bu kuvars tüplerinin içinde tungsten filamentler ve halojen gazları bulunur. Bu gazlar, tungstenin tekrar kullanılmasını sağlar; böylece lamba, ısındığında hemen yanmaz.
Ancak burada önemli olan nokta şudur: Enerji akışını kontrol edebilirsiniz. Sadece anahtarı açıp kapatmakla kalmazsınız; ürününüz üzerine düşen fotonların yoğunluğunu da kontrol edebilirsiniz. Bu çok daha hassas bir yöntemdir.
Kullanılan Malzemeler ve Avantajları/Dezavantajları
Yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü bu malzeme kızılötesi ışığı engellemeden geçmesine izin verir. Bağlantılar için ise R7s veya SK15 konektörleri kullanıyoruz; bunlar dayanıklıdır ve makine titrese bile gevşemezler.
Burada da bazı seçenekler var. Şeffaf kuvars en yüksek etkiyi sağlar. Ancak belirli bir şekilde nemi korumak istiyorsanız, ısıyı orta dalga boyuna kaydırmak için kaplamalı kuvars kullanabiliriz.
Ancak bir dezavantajı var: Bu tüpler, çok küçük bir alanda büyük miktarda ısı üretir. Bu da fırının kompakt kalmasını sağlar. Ancak bu tüpler oldukça sıcak olur. Eğer havalandırmayı doğru yapmazsanız, konektörler zarar görebilir. Havalandırmayı asla ihmal etmeyin.
Mühendisler İçin Birkaç İpucu
Eğer bunları buharlı fırına bağlamayı düşünüyorsanız, bir PID kontrol cihazı ve hızlı tepki veren bir termokupl kullanın. Halojen elementlerin gecikmesi neredeyse yoktur; sıfırdan yüze anında ulaşırlar. Bu sayede ısıyı milisaniyeler içinde kontrol edebilirsiniz. Buhar nemleri kontrol ederken, kızılötesi ışınlar yüzey sıcaklığını istenen seviyede tutar. Gerçekten etkili bir yöntemdir.